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天然山菜行者ニンニク２０〜２４本１００ｇ程度天然ならではの濃厚な香りと力強い風味秋田県・長野県産

¥1,862税込

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厳しい豪雪に閉ざされた北秋田や北長野の山間部に、自生する天然の行者にんにく。
タマネギやニンニク、ニラなどの仲間で、東北より南では高い山でしか見れないため「行者（修行者）が食べるにんにく」が名前の由来だそうです。
ニンニクと同じような香りがあり、滋養強壮に強い効果があるといわれてます。
人の手が加わらない自然環境の中、長い歳月をかけてゆっくりと育つその生命力は、ひと噛みで感じられるほど。
濃厚な香りと力強い風味は、栽培品とは一線を画し、食卓に山の息吹を届けます。
春のわずかな時期にしか採れない希少性も魅力。滋養強壮や疲労回復にも効果があり、まさに“山の薬草”。自然の恵みそのものを、ぜひご賞味ください。

【特徴】
　・天然自生種ならではの強い香りと風味
　　栽培品よりも香りが強く、口に入れるとピリッとした辛味とにんにく特有の風味が広がり
　　ます。
　・雪解けのわずかな期間にしか採れない希少性
　　豪雪地帯の山間部では、雪解けとともにわずかな期間だけ芽を出すため、収穫量が限られ
　　ています。
　・生命力あふれる野生の山菜
　　厳しい環境の中で何年もかけて成長するため、栄養が凝縮されており、滋養のある「山の
　　薬草」とも呼ばれています。
　・収穫には熟練の技術と体力が必要
　　険しい山道を登り、自然の中から見つけるため、採取は熟練者でも困難。人の手が届かな
　　い環境が、逆に品質の高さを守っています。

【栄養価と健康効果】
　・アリシン（Allicin）
　　強い抗菌・抗ウイルス作用があり、血行促進、免疫力アップ、疲労回復に効果がありま
　　す。
　・ビタミンB1との相乗効果
　　アリシンがビタミンB1の吸収を助け、エネルギー代謝を高めてスタミナを維持します。
　・鉄分・カルシウム・カリウムなどのミネラルが豊富
　　貧血予防、骨の健康維持、血圧調整など多様な効果があります。
　・サポニン・ポリフェノール類
　　抗酸化作用や動脈硬化予防、コレステロール低下作用など、生活習慣病予防にも役立ちま
　　す。

出荷期間：４月中旬〜6月下旬
生産地：秋田県・長野県の山間部
内容量：天然もの/１０〜１２本５０ｇ程度

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【保存方法】
天然の行者にんにくは風味がとても強く傷みやすいため、保存方法をしっかり押さえておくことが大切です。以下におすすめの保存法をいくつかご紹介します。

1.短期保存（1週間以内）
　・冷蔵保存（生のまま）
　　◦新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
　　◦乾燥を防ぎ、1週間ほど鮮度を保てます。
　※におい移りがあるので、密閉容器を使うとより安心。

2.中期保存（1ヶ月程度）
　・醤油漬け・味噌漬け
　　◦軽く洗って水気をふき取り、しょうゆや味噌に漬けるだけ。
　　◦ごはんのお供や酒の肴として優秀。風味も残りやすいです。
　・冷凍保存
　　◦洗って水気をしっかり切り、小分けにして冷凍用保存袋へ。
　　◦使うときは解凍せずそのまま調理可能。炒め物や鍋料理におすすめ。
3.長期保存（数ヶ月〜1年）
　・塩漬け
　　◦塩をまぶして瓶詰めにすると、長期間保存可能。
　　◦水にさらせば塩抜きして使えます。独特の旨味が熟成されます。
　・乾燥保存（干し行者にんにく）
　　◦日陰で干して乾燥させると、常温で保存可能。
　　◦使うときは水で戻して調理に使えます（香りはやや穏やかになります）。