「花びら茸(ハナビラダケ) 」は白くてフリル状の独特な形状を持つキノコで天然ものでは「幻の茸」と言われております。 名前の通り、花びらのような見た目が特徴で、非常にデリケートで栽培が難しい品種なので、日本でも生産者は非常に少なくなっており希少なものです。 当店では色も白くてきれいな優品を出荷しております。 元々かなり前からプロの料理人たちはその見ための楽しさと独特の食感が魅力で和食のみならずフレンチでも良く利用されておりました。 【特徴】 　・外観：真っ白で、細かく波打ったフリル状の花弁のような形をしており、通常は房状に群 　生して大きくなります。 　・食感：歯ごたえがあり、シャキシャキとした食感が特徴です。料理に使うと柔らかくな 　　り、さまざまな料理に適しています。 　・風味：香りはほのかで、味は比較的淡白。味が強い他の食材とも相性が良く、炒め物やス 　　ープ、鍋物などに利用されます。 【栄養価】 ハナビラダケは、健康効果が期待できる成分を多く含んでおり、栄養価が高いキノコとして注目されています。 　1.β-グルカン： 　　・ハナビラダケは特にβ-グルカンが豊富で、この成分は免疫機能の強化に役立つとされて 　　　います。β-グルカンは、体内で免疫細胞を活性化し、風邪やインフルエンザなどの感染 　　　症予防に寄与すると言われています。 　2.食物繊維： 　　・消化を助け、腸内環境を整える働きがあります。便通の改善や、腸内の善玉菌を増やす 　　　ことで、体全体の健康をサポートします。 　3.ビタミンD： 　　・キノコ類の中でも特にビタミンDが多く含まれており、骨の健康維持に重要な役割を果た 　　　します。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨粗鬆症の予防に効果的です。 　4.抗酸化物質： 　　・フリーラジカルの影響を抑える抗酸化作用があり、細胞の老化防止や生活習慣病のリス 　　　ク低減に寄与します。 【健康効果】 ハナビラダケは、上記の成分により免疫力の強化、骨の健康維持、腸内環境改善、抗酸化作用など、さまざまな健康効果が期待されています。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：３００ｇ程度

およそ１０年数々のきのこを集めてレストランの料理を飾ってきた経験を活かし、当店のおすすめきのこをセクションしました。 いろんな食べ方でお楽しみいただけます。 ◆カラフルきのこセットＡ ５種のアソート 下記の中から５種をお送りいたします。 ・たもぎ茸　長野県産または愛知県産 ・とき色ひら茸　長野県産 ・山伏茸(やまぶしだけ)　長野県産 ・高原ひらたけまたは花咲ひら茸　長野県産 ・琥珀茸またはサラダえのき　長野県産 ・いわき肉厚椎茸または群馬舞茸　福島県産または群馬県産 出荷期間：通年 生産地：長野県,愛知県,福島県,群馬県 内容量：３００ｇ～４００ｇ

およそ１０年数々のきのこを集めてレストランの料理を飾ってきた経験を活かし、当店のおすすめきのこをセクションしました。 いろんな食べ方でお楽しみいただけます。 ◆カラフルきのこセットＢ ７種のアソート カラフルきのこセットＡ ５種のアソートに高級品種２種をプラスして発送します。 ・たもぎ茸　長野県産または愛知県産 ・とき色ひら茸　長野県産 ・山伏茸(やまぶしだけ)　長野県産 ・高原ひらたけまたは花咲ひら茸　長野県産 ・琥珀茸またはサラダえのき　長野県産 ・いわき肉厚椎茸または群馬舞茸　福島県産または群馬県産 プラス高級２品種のアソート ・黒あわび茸　長野県産 ・コプリーヌ(こけし茸)　長野県産 ・ハナビラダケ　長野県産 ・白麗茸(はくれいだけ)または柳まつたけ　長野県産 出荷期間：通年 生産地：長野県,愛知県,福島県,群馬県 内容量：７種/５００ｇ～６００ｇ

およそ１０年数々のきのこを集めてレストランの料理を飾ってきた経験を活かし、当店のおすすめきのこをセクションしました。 いろんな食べ方でお楽しみいただけます。 ◆カラフルきのこセット１０種スペシャル ・黒あわび茸　長野県産 ・コプリーヌ(こけし茸)　長野県産 ・ハナビラダケ　長野県産 ・たもぎ茸　長野県産または愛知県産 ・とき色ひら茸　長野県産 ・山伏茸(やまぶしだけ)　長野県産 ・白麗茸(はくれいだけ)または柳まつたけ　長野県産 ・高原ひらたけまたは花咲ひら茸　長野県産 ・琥珀茸またはサラダえのき　長野県産 ・いわき肉厚椎茸または群馬舞茸　福島県産または群馬県産 ※種類が多く発送までにお時間をいただく場合がございます。 出荷期間：通年 生産地：長野県,愛知県,福島県,群馬県 内容量：１０種/８００ｇ～１Ｋｇ

群馬県の舞茸は、豊かな自然と澄んだ水を活かして栽培された高品質なきのこです。特に、群馬県は国内でも有数の舞茸産地として知られており、山間部の気候が舞茸の成長に最適な環境を提供しています。この地で育てられた舞茸は、香りが豊かで、歯ごたえのある食感が特徴です。また、舞茸は栄養価も高く、ビタミンDや食物繊維、抗酸化作用を持つ成分が豊富に含まれているため、健康にも良い食材です。料理においては、天ぷらや炒め物、鍋料理など、さまざまなレシピで楽しむことができます。特に、舞茸の旨味が引き立つお鍋や、香ばしい風味が広がる炊き込みご飯は、群馬県産舞茸の魅力を最大限に活かした一品です。舞茸の豊かな風味と栄養価は、群馬県の誇る大自然から生まれた贈り物です。 舞茸専門農園のキノコ輪大さんが、味よく、日持ちよく、美しい舞茸、最高の舞茸を、いつでも提供出来るよう、空気を磨き、温度を極め、育成光の改良を続けています。最高の舞茸は、味よく、日持ちよく、美しい舞茸を生産されております。 ご飯、汁物、煮物、焼き物、炒め物、天ぷらなどに是非お試し下さい また、タンパク質を分解する酵素である「マイタケプロテアーゼ」という成分が含まれているので肉と一緒に調理すると肉が軟らかくなるなどの相乗効果が期待できます。 【特徴】 1.豊かな香り: 群馬県の舞茸は、栽培環境が優れているため、非常に香りが良いです。料理に使うと、香りが広がり、食欲をそそります。 2.歯ごたえのある食感: 新鮮な舞茸は、しっかりとした歯ごたえが特徴で、調理してもその食感が残ります。特に天ぷらや炒め物にすると、舞茸の食感が楽しめます。 3.鮮度の良さ: 群馬の自然豊かな環境で育てられているため、新鮮で品質が高く、収穫された舞茸はすぐに市場に出回ることが多いです。 【栄養価】 1.ビタミンD: 舞茸は、ビタミンDを豊富に含んでおり、骨の健康や免疫機能の維持に役立ちます。特に日光に当たると、そのビタミンD含量がさらに増加します。 2.食物繊維: 消化を助け、腸内環境を整える食物繊維が豊富です。便秘の改善や体内の老廃物の排出を促進するため、デトックス効果も期待されます。 3.抗酸化作用: 舞茸には、エルゴチオネインやβグルカンなどの抗酸化成分が含まれ、体内の酸化ストレスを軽減し、老化防止や生活習慣病のリスクを低減する効果があると言われています。 このように、群馬県の舞茸は風味だけでなく、健康面でも非常に優れた食材です。 出荷期間：通年 生産地：群馬県 内容量：バラ１００ｇ程度

「花びら茸(ハナビラダケ) 」は白くてフリル状の独特な形状を持つキノコで天然ものでは「幻の茸」と言われております。 名前の通り、花びらのような見た目が特徴で、非常にデリケートで栽培が難しい品種なので、日本でも生産者は非常に少なくなっており希少なものです。 当店では色も白くてきれいな優品を出荷しております。 元々かなり前からプロの料理人たちはその見ための楽しさと独特の食感が魅力で和食のみならずフレンチでも良く利用されておりました。 【特徴】 　・外観：真っ白で、細かく波打ったフリル状の花弁のような形をしており、通常は房状に群 　生して大きくなります。 　・食感：歯ごたえがあり、シャキシャキとした食感が特徴です。料理に使うと柔らかくな 　　り、さまざまな料理に適しています。 　・風味：香りはほのかで、味は比較的淡白。味が強い他の食材とも相性が良く、炒め物やス 　　ープ、鍋物などに利用されます。 【栄養価】 ハナビラダケは、健康効果が期待できる成分を多く含んでおり、栄養価が高いキノコとして注目されています。 　1.β-グルカン： 　　・ハナビラダケは特にβ-グルカンが豊富で、この成分は免疫機能の強化に役立つとされて 　　　います。β-グルカンは、体内で免疫細胞を活性化し、風邪やインフルエンザなどの感染 　　　症予防に寄与すると言われています。 　2.食物繊維： 　　・消化を助け、腸内環境を整える働きがあります。便通の改善や、腸内の善玉菌を増やす 　　　ことで、体全体の健康をサポートします。 　3.ビタミンD： 　　・キノコ類の中でも特にビタミンDが多く含まれており、骨の健康維持に重要な役割を果た 　　　します。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨粗鬆症の予防に効果的です。 　4.抗酸化物質： 　　・フリーラジカルの影響を抑える抗酸化作用があり、細胞の老化防止や生活習慣病のリス 　　　ク低減に寄与します。 【健康効果】 ハナビラダケは、上記の成分により免疫力の強化、骨の健康維持、腸内環境改善、抗酸化作用など、さまざまな健康効果が期待されています。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

「白麗茸」は幻のキノコ、神のキノコとして「神茸」とも呼ばれます。別名は「バイリング」と言ってます。 中国の西の端にそびえる雄大な天山山脈に自生する希少種が原産で、「白嶺」「白霊」「白麗」など様々な漢字名が使われています。 他のきのこに比べると栽培に手間がかかることから日本では生産者がまだまだ少なくなかなかお目にかかることが出来ない品種のひとつとも言われております。 その中でも比較的長野県産はバイリングとして関東などに出回っているようです。 神々しいくらい真っ白で神秘的なカサの形はちょっと見た目も風変わりですが、 歯応えがあるのに軟らかいという独特の食感はアワビのようになめらかです。 生産者は、長野県八ヶ岳の小海町で白麗茸を専門に作りづつけてる有坂きのこ園さん。 白麗茸は通常は１つの株に何個もできるそうですが有坂きのこ園さんの白麗茸は１つの株に２つか３つしかならないよう改良されているワンランク上の高級きのこです。 オイルとの相性が良いので、白麗茸をオリーブオイルやガーリックバターで炒めると絶妙な美味しさを醸し出すと有坂きのこ園さんのおすすめの食べ方を一度お試しください。 【特徴】 ・見た目: 白麗茸は、名前の通り真っ白な見た目が特徴的で、大きくてしっかりした傘を持ち、肉厚です。見た目は少しエリンギに似ていますが、より滑らかな質感があります。 ・食感: しっかりとした肉質で、非常に食べ応えがあります。加熱しても崩れにくく、歯ごたえが残るため、肉の代替食材として使われることもあります。 ・味: 白麗茸の味は淡白でありながら、旨味が強く、料理に取り入れると自然な風味が加わります。 【栄養価】 白麗茸は、健康に寄与する多くの栄養素を含んでいます。 ・高たんぱく質: 白麗茸は、たんぱく質の含有量が高く、特にベジタリアンやヴィーガンの食生活において、動物性たんぱく質の代替として有効です。 ・低カロリー: 白麗茸は非常に低カロリーで、ダイエット中の方にも適した食品です。 ・食物繊維: 白麗茸には豊富な食物繊維が含まれており、消化を助け、腸内環境を改善する効果があります。 ・ビタミンとミネラル: ビタミンD、ビタミンB群、カルシウム、鉄分、亜鉛などの微量栄養素が多く含まれており、骨の健康やエネルギー代謝、免疫機能の向上に役立ちます。 【健康効果】 1.免疫力向上: 白麗茸に含まれるβ-グルカンは免疫機能を強化し、体の防御力を高める作用があります。 2.腸内環境改善: 食物繊維が豊富なため、便秘の予防や改善に効果的です。また、腸内の善玉菌を増やし、腸の健康を維持します。 3.ダイエット効果: 低カロリーでありながら満腹感を得られるため、食事制限中でも満足感を得やすく、ダイエットに向いています。 4.骨の健康促進: ビタミンDやカルシウムの含有量が高く、骨の健康を保つために役立ちます。 白麗茸は、料理においても使い勝手が良く、炒め物やスープ、煮物、天ぷらなど様々なレシピに応用可能です。また、肉の代わりとしても利用できるため、栄養価を考えた食事にもぴったりの食材です。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：３～４本/２５０ｇ程度

「琥珀茸(こはくだけ)」は、長野県のきのこ生産者「よっちゃんのきのこ王国」の登録商標です。こだわりの培地による無農薬、清浄栽培で２ヶ月間渡る栽培工程にて１本１本愛情を込めて作られます。 独自製法による自然乾燥きのこを主体としたその過程で太陽光を浴びて育つようです。 化学添加物等一切使用しない無農薬清浄栽培なので安心安全で歯ごたえに富み高品質なえのき茸です。 とにかく歯ごたえ、シャキシャキ感、甘さ、傘の大きさ、茎の太さ、綺麗な琥珀色の野性味を生かした料理でお楽しみください。 【特徴】 1.見た目 ・傘や軸が茶色がかっており、天然のえのき茸に近い色をしています。 ・傘がやや開いているため、野生的な風合いを持ちます。 2.味と食感 ・従来の白いえのき茸に比べて、香りが強く、風味が豊かです。 ・食感は少ししっかりしており、噛むときの満足感があります。 3.栽培環境 ・茶色い色は日光や酸素に触れることで自然に生まれたもので、化学的な処理ではありません。 ・環境に配慮した栽培方法で育てられている場合が多いです。 【栄養価】 白いえのき茸と同様に栄養価が高いですが、一部の成分でより優れている点があります。 1.ビタミン類 ・ビタミンB群が豊富で、特にビタミンB1とビタミンB2が含まれています。 ・エネルギー代謝を助け、疲労回復や皮膚の健康をサポートします。 2.食物繊維 ・食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、便秘解消に役立ちます。 3.アミノ酸 ・必須アミノ酸を含む良質なたんぱく質が含まれており、健康維持に貢献します。 4.β-グルカン ・免疫力を高める効果があるとされる成分で、抗酸化作用や抗腫瘍作用が期待されています。 5.低カロリー ・カロリーが非常に低いため、ダイエット中の方にも適しています。 【調理例】 ・味噌汁や鍋物、炒め物などに最適。 ・琥珀色の見た目と豊かな風味を生かして、和え物やスープのトッピングとしても活躍します。 見た目と風味、栄養価のバランスがよく、健康的な食生活におすすめのきのこです。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：１５０ｇ程度

「匂い松茸味しめじ」と、ひらたけをしめじと呼んでいた時代は、美味しく庶民的なきのこがありました。新種のきのこの陰に隠れて殆ど栽培する人がいなくなってしまった貴重なきのこが「高原ひらたけ」です。 【特徴】 ひらたけ（平茸）は、古くから日本で親しまれてきたキノコの一種です。 以下のような特徴があります： 1.外見 傘は灰色や茶色で、成熟すると少し濃い色合いになります。 傘の形は半円形や貝殻型で、縁が少し波打つことがあります。 茎は短く、側面についていることが多いです（「側生」という特徴）。 2.風味 香りがやや強く、旨味が豊富で、炒め物や煮物に向いています。 肉質はしっかりとしており、歯ごたえがあるため、食感も楽しめます。 3.栽培方法 自然環境下では、枯れ木や倒木などに生える木材腐生菌（木材を分解して栄養を吸収するキノコ）ですが、菌床栽培も盛んに行われております。 【栄養価】 ひらたけは低カロリーで栄養価が高く、健康的な食品として知られています。以下の成分が含まれています： 1.タンパク質 ・良質な植物性タンパク質が含まれ、体の組織を構成するために役立ちます。 2.ビタミン類 ・ビタミンB群（B1、B2、ナイアシン）：代謝を助け、エネルギー生成を促進します。 ・ビタミンD：骨を強化し、カルシウムの吸収を助けます。特に干しキノコにすることでビタミンD含有量が増えます。 3.ミネラル ・鉄、亜鉛、カリウム、リンなどが含まれています。これらは貧血予防や血圧調整、骨の健康に寄与します。 4.食物繊維 ・水溶性および不溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。便秘の予防や腸内フローラの改善に役立ちます。 5.抗酸化物質 ・エルゴチオネインという抗酸化物質を含み、細胞の老化を防ぐ働きがあります。 【調理のヒント】 昔ながらのひらたけは風味が強いので、炒め物、煮物、スープ、鍋料理に最適です。また、焼いて塩やしょうゆで味付けしてもおいしくいただけます。 【注意点】 ひらたけを含むすべてのキノコは、加熱して食べることが推奨されます。生食は消化が悪い場合があるため、必ず調理してください。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：８０ｇ程度

真っ白い、こけしのような形をしたかわいいキノコ「コプリーヌ」。 長さ5cm、幅1.5cm程度。小指くらいの大きさです。 白いフサフサとした表面と、傘の縁が時間と共に黒く溶け出すことから「インクキャップ（Ink cap）」という別名も持っています。 日本では「こけし茸」と呼ばれることもありますが、正式和名は「ササクレヒトヨタケ」と言います。 この面白い名前は、成熟すると一晩で溶けてしまうことによるもの。栽培が難しく日持ちしないことから、供給が難しいと言われてきました。 「農業組合法人シマダ」（長野県）は、日本で数軒しかいない「コプリーヌ」の生産者さん。 その栽培は前例がなかったため、ゼロからのスタートでした。自然に近い形での栽培をするなどの工夫に加え、収穫後は真空包装にすることで、ついに就農8年目にして「コプリーヌ」の安定供給に成功しました。 【特徴】 ・外観 幼いころは円筒形の白い傘を持ち、成長するにつれて傘が広がり、ヒダが黒く溶けていくのが特徴。 成熟すると、キノコがインク状に溶けてしまうため、若い状態で収穫するのが一般的。 ・味と調理法 柔らかく繊細な味わいで、軽い甘みと土の香りがある。 生のまま食べるとクセのない淡泊な味ですが、加熱するとうまみのあるエキスが出てきます。パスタのほか、フライやバター焼き、アヒージョにしてもおいしくいただけます。 【栄養価】 コプリーヌは、低カロリーで栄養価が高いキノコです。以下は主な栄養成分です： ・低カロリー 100gあたり約20～25kcalと非常に低カロリー。 ・食物繊維 消化を助ける食物繊維が豊富で、腸内環境の改善に寄与します。 ・ビタミン ビタミンB群（B1, B2, B3, B5, B6など）が多く含まれており、エネルギー代謝や神経系の健康をサポート。 ビタミンD: 日光に当たるとビタミンDの生成を促進する特性があります。 ・ミネラル: カリウム: 血圧を正常に保つのに役立つ。 リンや亜鉛: 骨や免疫機能に重要。 抗酸化物質: 体内のフリーラジカルを除去し、老化防止や病気予防に寄与する抗酸化成分を含む。 【注意点】 コプリーヌはアルコールとの相性があまり良くありません。これは、体内でアルコールの分解を阻害する成分が含まれているためです。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：５～６本／６０ｇ程度

「黒あわび茸」は、アワビの味わいを再現した食べやすいきのこです。 コリコリサクサクとした食感が特徴であり、料理のアクセントとしても最適です。 生産者は日本でも屈指の「こけし茸」を生産されている農業生産法人のシマダさんです。稀少なキノコの栽培においては卓越した技術を持っています。 高級きのこの割には価格も低価格なので、手軽にアワビの風味を楽しむことができます。 お酒のお供やおつまみとして、ぜひお試しください！ お届け時には冷蔵でお届けいたしますので、到着後は早めにご使用いただき、美味しさをお楽しみください。 【特徴】 1.見た目: 名前の通り、黒っぽい色をしており、貝のあわびに似た形を持っています。通常、傘が広がり、表面が滑らかなものが多いです。 2.食感: 非常に肉厚で、しっかりとした歯ごたえがあります。調理するときも、他のきのこよりも火を通しても崩れにくく、プリッとした食感を楽しめます。 3.風味: 香りは控えめで、ほのかな旨味を持っています。味自体はあまり強くなく、他の食材と調和しやすいので、さまざまな料理に使いやすいです。 4.用途: 炒め物、煮物、スープ、グリルなど、幅広い料理で使用されます。また、その食感と外観から、高級感を持たせる料理にもよく利用されます。 【栄養価】 黒あわび茸は、低カロリーで栄養豊富な食品です。以下のような栄養成分を含んでいます： 1.ビタミンD: きのこ類は、ビタミンDの豊富な供給源です。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の健康を保つ役割を持っています。 2.食物繊維: 食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。便秘の改善や腸内フローラのバランスを整える効果が期待されます。 3.抗酸化物質: 他のきのこと同様に、黒あわび茸も抗酸化物質を含んでおり、細胞のダメージを防ぎ、老化を遅らせる効果があるとされています。 4.低カロリー・低脂質: 黒あわび茸はカロリーや脂質が低いため、ダイエット中の人や健康志向の人に適した食材です。 5.ミネラル: 鉄分や亜鉛などのミネラルが含まれており、貧血の予防や免疫力の向上に寄与します。 黒あわび茸は、栄養豊富でありながらも食感と見た目が楽しめる食材として、さまざまな料理に活用されています。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：カサの大きさ５～１０ｃｍ ３〜４枚/１００ｇ程度

「黒あわび茸」は、アワビの味わいを再現した食べやすいきのこです。 コリコリサクサクとした食感が特徴であり、料理のアクセントとしても最適です。 生産者は日本でも屈指の「こけし茸」を生産されている農業生産法人のシマダさんです。稀少なキノコの栽培においては卓越した技術を持っています。 高級きのこの割には価格も低価格なので、手軽にアワビの風味を楽しむことができます。 お酒のお供やおつまみとして、ぜひお試しください！ お届け時には冷蔵でお届けいたしますので、到着後は早めにご使用いただき、美味しさをお楽しみください。 【特徴】 1.見た目: 名前の通り、黒っぽい色をしており、貝のあわびに似た形を持っています。通常、傘が広がり、表面が滑らかなものが多いです。 2.食感: 非常に肉厚で、しっかりとした歯ごたえがあります。調理するときも、他のきのこよりも火を通しても崩れにくく、プリッとした食感を楽しめます。 3.風味: 香りは控えめで、ほのかな旨味を持っています。味自体はあまり強くなく、他の食材と調和しやすいので、さまざまな料理に使いやすいです。 4.用途: 炒め物、煮物、スープ、グリルなど、幅広い料理で使用されます。また、その食感と外観から、高級感を持たせる料理にもよく利用されます。 【栄養価】 黒あわび茸は、低カロリーで栄養豊富な食品です。以下のような栄養成分を含んでいます： 1.ビタミンD: きのこ類は、ビタミンDの豊富な供給源です。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の健康を保つ役割を持っています。 2.食物繊維: 食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。便秘の改善や腸内フローラのバランスを整える効果が期待されます。 3.抗酸化物質: 他のきのこと同様に、黒あわび茸も抗酸化物質を含んでおり、細胞のダメージを防ぎ、老化を遅らせる効果があるとされています。 4.低カロリー・低脂質: 黒あわび茸はカロリーや脂質が低いため、ダイエット中の人や健康志向の人に適した食材です。 5.ミネラル: 鉄分や亜鉛などのミネラルが含まれており、貧血の予防や免疫力の向上に寄与します。 黒あわび茸は、栄養豊富でありながらも食感と見た目が楽しめる食材として、さまざまな料理に活用されています。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：カサの大きさ１２～１５ｃｍ ３〜４枚/３００ｇ程度

サラダえのきは、通常のえのき茸と比べて、柔らかく、より薄くて小さい傘が特徴的なきのこです。色は白く、茎が長く細い形状をしており、サラダや和え物に適しています。味わいは淡泊で、シャキシャキとした食感が楽しめるため、生で食べることが多く、加熱するよりも生のままサラダなどに使われます。 毎年長野県下の大会で最優秀賞受賞など各賞を受賞しているえのき茸です。 原料からこだわり、コーンコブ，米ぬか等、体に有益な安心安全な、化学添加 物等一切使用しない十数種類の原料をブレンドした生産者である「よっちゃんのきのこ王国」独自の培地から、こだわりの美味しいサラダえのきが作られております。 茎が太く、肉厚で、乾き良く、甘味、歯ごたえに富み、美味しく日持ちが特によいです。 【栄養価】 サラダえのきには、以下のような栄養素が含まれています。 1.食物繊維 - えのき茸全般に豊富で、腸内環境の改善や便秘予防に役立ちます。 2.ビタミンB群 - ビタミンB1、B2、B3（ナイアシン）が含まれており、エネルギー代謝をサポートし、疲労回復に効果があります。 3.ビタミンD - 免疫機能を高め、骨の健康を維持するのに重要です。 4.カリウム - 高血圧の予防に役立つミネラルで、体内のナトリウムバランスを調整します。 5.抗酸化物質 - えのきには抗酸化作用があり、老化防止や病気の予防に寄与するポリフェノールが含まれています。 低カロリーで、ダイエットにも適した食材です。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：１８０ｇ程度

黄色で可憐な姿のひら茸の仲間です。北海道などの山林にも自生しています。 近年、体内の免疫力を高めるといわれる、βーグルカンを豊富に含むキノコとして注目を浴びる様になってきました。 大きめで厚いカサ、特有のぬめり、食感など、本来のえのきの特性をそのままに引き出す様、手間を惜しまず栽培しています。 たもぎ茸はしっかりとした食感で、出汁にもなる様な特有の風味があり、煮付けや鍋料理に向いています。 【特徴】 1.外観 ・傘の色：明るい黄色から黄金色で、他のキノコには見られない鮮やかな色彩を持っています。この特徴的な色合いが、他のキノコと区別するポイントです。 ・大きさ：傘の直径は3～10cm程度で、比較的薄いです。群生して生えることが多く、木の幹や倒木に発生します。 ・ヒダ：傘の裏側に広がるヒダは白っぽく、柄の部分まで続いています。 ・柄（茎）：白くて短めで、硬くしっかりしています。 2.風味 ・香り：独特の香ばしい香りを持ち、料理に使うと独自の風味が加わります。香りは他のキノコよりも少し強めです。 ・食感：柔らかく、軽く煮たり炒めたりすることで、滑らかでクリーミーな食感が楽しめます。過度に加熱しすぎると崩れやすいので、調理時には適度な加熱がポイントです。 【栄養価】 タモギタケは栄養価が非常に高く、特に健康効果が注目されています。以下に主な栄養素を紹介します。 1.ビタミンD タモギタケはビタミンDが豊富に含まれており、骨の健康を保つために重要な役割を果たします。特に、カルシウムの吸収を助け、骨粗しょう症予防に役立ちます。 2.βグルカン 免疫機能を高める多糖類「βグルカン」を多く含んでいます。βグルカンは免疫細胞を活性化し、風邪や感染症の予防に効果的です。また、がん予防にも寄与するとされています。 3.抗酸化物質 タモギタケには、抗酸化作用のある成分が含まれており、体内の活性酸素を除去し、老化や生活習慣病の予防に効果があります。特に、フラボノイドやフェノール類などの抗酸化成分が多いです。 4.ビタミンB群 エネルギー代謝に必要なビタミンB群（B1、B2、B6）を多く含んでいます。これにより、脂質や糖質の代謝を促進し、疲労回復や肌の健康に良い影響を与えます。 5.ミネラル カリウム、亜鉛、鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。これらは、血圧の調整や、免疫機能の維持、貧血予防などに役立ちます。 6.食物繊維 タモギタケは食物繊維も豊富で、腸内環境を整える効果があります。これにより、便通の改善やデトックス効果が期待できます。 7.低カロリー 低カロリーかつ高栄養価で、ダイエットや健康的な食生活に向いています。脂肪分がほとんどなく、ビタミンやミネラルが豊富なため、バランスの良い食材です。 【健康効果】 ・免疫力向上：βグルカンや抗酸化物質の働きで、免疫力を高め、病気に対する抵抗力を強化します。 ・抗炎症作用：抗酸化成分が、炎症を抑える働きを持ち、慢性的な炎症を軽減する効果が期待できます。 ・骨の健康：ビタミンDの効果により、カルシウムの吸収を助け、骨を強化します。特に、ビタミンDが不足しがちな人には良い補給源です。 タモギタケは、鮮やかな黄色が特徴的で、栄養価が高く、特に免疫力の向上や抗酸化作用が期待できるキノコです。ビタミンDやβグルカン、食物繊維などが豊富に含まれており、健康的な食生活に非常に適しています。また、低カロリーであるため、ダイエット中の人にもおすすめの食材です。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：７０ｇパック

珍しい色をした「とき色ひらたけ」ですが、漢字で書くと「朱鷺色平茸」です。 自生をしている姿が新潟にいる天然記念物の朱鷺（とき）の羽の色に似ていることから名づけられたピンク色が鮮やかなひら茸の仲間です。 全国でも生産量が少なく、大変貴重な高級品種です。 ひら茸の独特の香りと食感をお楽しみいただけます。 火を通しすぎると色がくすんでしまいます。 さっとゆでて、冷水にさらして水切りすると、淡いピンクの色合いが残りますので サラダやマリネなどで彩りを楽しむのもおすすめです。 【特徴】 1.外観 ・傘の部分が薄いピンク色、朱鷺の羽に似た柔らかな色合いが特徴。 ・傘のサイズは2～5cmほどで、やや小ぶり。 ・茎や傘の裏側は白っぽく、全体的に優しい色合い。 2.風味 ・繊細でほのかな甘みがあり、他のひらたけ類よりも上品な味わい。 ・食感は柔らかいが、加熱すると歯応えが増します。 【栄養価】 栄養面の特徴は他のひらたけ類とほぼ共通していますが、以下を特に挙げられます： 1.抗酸化成分 特有のピンク色は、ポリフェノールの一種である抗酸化物質の影響があるとされています。 この成分が免疫力強化や老化防止に役立つ可能性があります。 2.ビタミンD キノコ類に共通する特徴で、天日干しをすることでビタミンDの含有量が増加します。 3.低カロリー＆低脂肪 健康的な食材として、ダイエット中でも安心して利用可能。 【調理方法】 とき色ひらたけの美しい色合いを活かすため、優しい調理法が向いています。 ・さっと炒める：色が残りやすく、短時間調理がポイント。 ・スープや蒸し料理：風味がスープ全体に広がります。 冷菜・サラダ：軽く加熱してトッピングにすると、見た目も華やか。 【注意点】 加熱時間が長いと色が褪せることがありますが、栄養価には影響しません。 市場では栽培品が多く出回っていますが、新鮮なものを選ぶと香りや味が一層引き立ちます。 とき色ひらたけは、その美しい外観と栄養価から、料理の彩りを加えるのにも最適なキノコです！ 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

「山伏茸」は、普通のきのこのようなカサや柄がなく、ただ白く細長く先端も針状になっているユニークなきのこです。 名前の由来は、山伏が身に着けているボンボリ（梵天）に似ていることから名づけられたそうです。中国ではフカヒレ、ナマコのいりこ（煮干し）、熊の手と並び、四大山海珍味と呼ばれる珍味の一つとされています。 外国ではライオンのたてがみキノコ、ポンポンキノコなどその不思議な外観から様々な名称で呼ばれます。元来、天然でもなかなか見つからない稀少な品種で、栽培に成功した生産者も少ないと言われていました。 しかしながら、その珍しいきのこにはアガリクス茸の約３倍位のβグルカンを含むと言われ、活性酸素除去に効果があると言われているのスーパーきのこです。 味にはクセがなく、ホタテやフカヒレのようなプルっとした食感を楽しんでいただけます。 きのこ全てが食べられるよう味噌汁、スープを初めとした汁物に山伏茸の有効成分をたっぷり楽しんでいただくのも、さっと湯どうしをして旬の野菜とサラダ、お好きなマヨネーズ、ドレッシングでも山伏茸の良さを味わっていただけます。 【特徴】 1.外見 ・白くふわふわした球状の姿が特徴で、まるで毛皮やたてがみのような外観を持つため、「ライオンのたてがみキノコ（Lion's Mane Mushroom）」とも呼ばれる。 ・成熟すると約10〜20cmの大きさになることもあります。 2.生息地 ・主に日本、中国、北アメリカなどの温帯地域の枯れ木や倒木に自生します。 ・原木栽培や人工栽培もされており、市場でも手に入りやすくなっています。 3.味と食感 ・ほのかに甘みがあり、カニやエビに似た風味が特徴。 ・歯ごたえが柔らかく、煮物や炒め物、天ぷらなどに使われる。 【栄養価】 1.タンパク質 他のキノコ類と同様、低カロリーながらも高いタンパク質含有量を持っています。 2.食物繊維 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。 3.ビタミン類 ビタミンB群（特にB1、B2、B3）を多く含み、エネルギー代謝をサポートします。 抗酸化作用のあるビタミンDも含まれています。 3.ミネラル カリウムや鉄、亜鉛などのミネラルが豊富で、心血管系の健康をサポートします。 4.β-グルカン 免疫機能を高めるとされる成分で、抗がん作用やコレステロール低下効果が期待されています。 5.神経保護成分 特に注目されるのが「ヘリセノン」や「エリナシン」という成分。これらは脳の神経成長因子（NGF）の生成を促進し、記憶力や認知機能の改善に役立つ可能性が研究されています。 【健康効果】 ・認知症予防：神経保護成分がアルツハイマー病の予防や症状軽減に寄与する可能性。 ・免疫力向上：β-グルカンが体全体の免疫システムを強化。 ・消化促進：食物繊維が腸内フローラを改善。 ・抗炎症作用：細胞の炎症を抑える成分が含まれる。 【利用方法】 ・生のままでも、乾燥したものを戻しても調理可能。 ・スープ、炒め物、麺料理、または粉末状にしてサプリメントとしても活用される。 山伏茸は、栄養価の高いスーパーフードとしての地位を確立しており、健康志向の方に特に人気があります。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

群馬県の舞茸は、豊かな自然と澄んだ水を活かして栽培された高品質なきのこです。特に、群馬県は国内でも有数の舞茸産地として知られており、山間部の気候が舞茸の成長に最適な環境を提供しています。この地で育てられた舞茸は、香りが豊かで、歯ごたえのある食感が特徴です。また、舞茸は栄養価も高く、ビタミンDや食物繊維、抗酸化作用を持つ成分が豊富に含まれているため、健康にも良い食材です。料理においては、天ぷらや炒め物、鍋料理など、さまざまなレシピで楽しむことができます。特に、舞茸の旨味が引き立つお鍋や、香ばしい風味が広がる炊き込みご飯は、群馬県産舞茸の魅力を最大限に活かした一品です。舞茸の豊かな風味と栄養価は、群馬県の誇る大自然から生まれた贈り物です。 舞茸専門農園のキノコ輪大さんが、味よく、日持ちよく、美しい舞茸、最高の舞茸を、いつでも提供出来るよう、空気を磨き、温度を極め、育成光の改良を続けています。最高の舞茸は、味よく、日持ちよく、美しい舞茸を生産されております。 ご飯、汁物、煮物、焼き物、炒め物、天ぷらなどに是非お試し下さい また、タンパク質を分解する酵素である「マイタケプロテアーゼ」という成分が含まれているので肉と一緒に調理すると肉が軟らかくなるなどの相乗効果が期待できます。 【特徴】 1.豊かな香り: 群馬県の舞茸は、栽培環境が優れているため、非常に香りが良いです。料理に使うと、香りが広がり、食欲をそそります。 2.歯ごたえのある食感: 新鮮な舞茸は、しっかりとした歯ごたえが特徴で、調理してもその食感が残ります。特に天ぷらや炒め物にすると、舞茸の食感が楽しめます。 3.鮮度の良さ: 群馬の自然豊かな環境で育てられているため、新鮮で品質が高く、収穫された舞茸はすぐに市場に出回ることが多いです。 【栄養価】 1.ビタミンD: 舞茸は、ビタミンDを豊富に含んでおり、骨の健康や免疫機能の維持に役立ちます。特に日光に当たると、そのビタミンD含量がさらに増加します。 2.食物繊維: 消化を助け、腸内環境を整える食物繊維が豊富です。便秘の改善や体内の老廃物の排出を促進するため、デトックス効果も期待されます。 3.抗酸化作用: 舞茸には、エルゴチオネインやβグルカンなどの抗酸化成分が含まれ、体内の酸化ストレスを軽減し、老化防止や生活習慣病のリスクを低減する効果があると言われています。 このように、群馬県の舞茸は風味だけでなく、健康面でも非常に優れた食材です。 出荷期間：通年 生産地：群馬県 内容量：５００ｇ株

「白麗茸」は幻のキノコ、神のキノコとして「神茸」とも呼ばれます。別名は「バイリング」と言ってます。 中国の西の端にそびえる雄大な天山山脈に自生する希少種が原産で、「白嶺」「白霊」「白麗」など様々な漢字名が使われています。 他のきのこに比べると栽培に手間がかかることから日本では生産者がまだまだ少なくなかなかお目にかかることが出来ない品種のひとつとも言われております。 その中でも比較的長野県産はバイリングとして関東などに出回っているようです。 神々しいくらい真っ白で神秘的なカサの形はちょっと見た目も風変わりですが、 歯応えがあるのに軟らかいという独特の食感はアワビのようになめらかです。 生産者は、長野県八ヶ岳の小海町で白麗茸を専門に作りづつけてる有坂きのこ園さん。 白麗茸は通常は１つの株に何個もできるそうですが有坂きのこ園さんの白麗茸は１つの株に２つか３つしかならないよう改良されているワンランク上の高級きのこです。 オイルとの相性が良いので、白麗茸をオリーブオイルやガーリックバターで炒めると絶妙な美味しさを醸し出すと有坂きのこ園さんのおすすめの食べ方を一度お試しください。 【特徴】 ・見た目: 白麗茸は、名前の通り真っ白な見た目が特徴的で、大きくてしっかりした傘を持ち、肉厚です。見た目は少しエリンギに似ていますが、より滑らかな質感があります。 ・食感: しっかりとした肉質で、非常に食べ応えがあります。加熱しても崩れにくく、歯ごたえが残るため、肉の代替食材として使われることもあります。 ・味: 白麗茸の味は淡白でありながら、旨味が強く、料理に取り入れると自然な風味が加わります。 【栄養価】 白麗茸は、健康に寄与する多くの栄養素を含んでいます。 ・高たんぱく質: 白麗茸は、たんぱく質の含有量が高く、特にベジタリアンやヴィーガンの食生活において、動物性たんぱく質の代替として有効です。 ・低カロリー: 白麗茸は非常に低カロリーで、ダイエット中の方にも適した食品です。 ・食物繊維: 白麗茸には豊富な食物繊維が含まれており、消化を助け、腸内環境を改善する効果があります。 ・ビタミンとミネラル: ビタミンD、ビタミンB群、カルシウム、鉄分、亜鉛などの微量栄養素が多く含まれており、骨の健康やエネルギー代謝、免疫機能の向上に役立ちます。 【健康効果】 1.免疫力向上: 白麗茸に含まれるβ-グルカンは免疫機能を強化し、体の防御力を高める作用があります。 2.腸内環境改善: 食物繊維が豊富なため、便秘の予防や改善に効果的です。また、腸内の善玉菌を増やし、腸の健康を維持します。 3.ダイエット効果: 低カロリーでありながら満腹感を得られるため、食事制限中でも満足感を得やすく、ダイエットに向いています。 4.骨の健康促進: ビタミンDやカルシウムの含有量が高く、骨の健康を保つために役立ちます。 白麗茸は、料理においても使い勝手が良く、炒め物やスープ、煮物、天ぷらなど様々なレシピに応用可能です。また、肉の代わりとしても利用できるため、栄養価を考えた食事にもぴったりの食材です。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：６～８本/５００ｇ程度

「琥珀茸(こはくだけ)」は、長野県のきのこ生産者「よっちゃんのきのこ王国」の登録商標です。こだわりの培地による無農薬、清浄栽培で２ヶ月間渡る栽培工程にて１本１本愛情を込めて作られます。 独自製法による自然乾燥きのこを主体としたその過程で太陽光を浴びて育つようです。 化学添加物等一切使用しない無農薬清浄栽培なので安心安全で歯ごたえに富み高品質なえのき茸です。 とにかく歯ごたえ、シャキシャキ感、甘さ、傘の大きさ、茎の太さ、綺麗な琥珀色の野性味を生かした料理でお楽しみください。 【特徴】 1.見た目 ・傘や軸が茶色がかっており、天然のえのき茸に近い色をしています。 ・傘がやや開いているため、野生的な風合いを持ちます。 2.味と食感 ・従来の白いえのき茸に比べて、香りが強く、風味が豊かです。 ・食感は少ししっかりしており、噛むときの満足感があります。 3.栽培環境 ・茶色い色は日光や酸素に触れることで自然に生まれたもので、化学的な処理ではありません。 ・環境に配慮した栽培方法で育てられている場合が多いです。 【栄養価】 白いえのき茸と同様に栄養価が高いですが、一部の成分でより優れている点があります。 1.ビタミン類 ・ビタミンB群が豊富で、特にビタミンB1とビタミンB2が含まれています。 ・エネルギー代謝を助け、疲労回復や皮膚の健康をサポートします。 2.食物繊維 ・食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、便秘解消に役立ちます。 3.アミノ酸 ・必須アミノ酸を含む良質なたんぱく質が含まれており、健康維持に貢献します。 4.β-グルカン ・免疫力を高める効果があるとされる成分で、抗酸化作用や抗腫瘍作用が期待されています。 5.低カロリー ・カロリーが非常に低いため、ダイエット中の方にも適しています。 【調理例】 ・味噌汁や鍋物、炒め物などに最適。 ・琥珀色の見た目と豊かな風味を生かして、和え物やスープのトッピングとしても活躍します。 見た目と風味、栄養価のバランスがよく、健康的な食生活におすすめのきのこです。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：１５０ｇ程度ｘ３パック

「匂い松茸味しめじ」と、ひらたけをしめじと呼んでいた時代は、美味しく庶民的なきのこがありました。新種のきのこの陰に隠れて殆ど栽培する人がいなくなってしまった貴重なきのこが「高原ひらたけ」です。 【特徴】 ひらたけ（平茸）は、古くから日本で親しまれてきたキノコの一種です。 以下のような特徴があります： 1.外見 傘は灰色や茶色で、成熟すると少し濃い色合いになります。 傘の形は半円形や貝殻型で、縁が少し波打つことがあります。 茎は短く、側面についていることが多いです（「側生」という特徴）。 2.風味 香りがやや強く、旨味が豊富で、炒め物や煮物に向いています。 肉質はしっかりとしており、歯ごたえがあるため、食感も楽しめます。 3.栽培方法 自然環境下では、枯れ木や倒木などに生える木材腐生菌（木材を分解して栄養を吸収するキノコ）ですが、菌床栽培も盛んに行われております。 【栄養価】 ひらたけは低カロリーで栄養価が高く、健康的な食品として知られています。以下の成分が含まれています： 1.タンパク質 ・良質な植物性タンパク質が含まれ、体の組織を構成するために役立ちます。 2.ビタミン類 ・ビタミンB群（B1、B2、ナイアシン）：代謝を助け、エネルギー生成を促進します。 ・ビタミンD：骨を強化し、カルシウムの吸収を助けます。特に干しキノコにすることでビタミンD含有量が増えます。 3.ミネラル ・鉄、亜鉛、カリウム、リンなどが含まれています。これらは貧血予防や血圧調整、骨の健康に寄与します。 4.食物繊維 ・水溶性および不溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。便秘の予防や腸内フローラの改善に役立ちます。 5.抗酸化物質 ・エルゴチオネインという抗酸化物質を含み、細胞の老化を防ぐ働きがあります。 【調理のヒント】 昔ながらのひらたけは風味が強いので、炒め物、煮物、スープ、鍋料理に最適です。また、焼いて塩やしょうゆで味付けしてもおいしくいただけます。 【注意点】 ひらたけを含むすべてのキノコは、加熱して食べることが推奨されます。生食は消化が悪い場合があるため、必ず調理してください。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：８０ｇ程度ｘ３パック

真っ白い、こけしのような形をしたかわいいキノコ「コプリーヌ」。 長さ5cm、幅1.5cm程度。小指くらいの大きさです。 白いフサフサとした表面と、傘の縁が時間と共に黒く溶け出すことから「インクキャップ（Ink cap）」という別名も持っています。 日本では「こけし茸」と呼ばれることもありますが、正式和名は「ササクレヒトヨタケ」と言います。 この面白い名前は、成熟すると一晩で溶けてしまうことによるもの。栽培が難しく日持ちしないことから、供給が難しいと言われてきました。 「農業組合法人シマダ」（長野県）は、日本で数軒しかいない「コプリーヌ」の生産者さん。 その栽培は前例がなかったため、ゼロからのスタートでした。自然に近い形での栽培をするなどの工夫に加え、収穫後は真空包装にすることで、ついに就農8年目にして「コプリーヌ」の安定供給に成功しました。 【特徴】 ・外観 幼いころは円筒形の白い傘を持ち、成長するにつれて傘が広がり、ヒダが黒く溶けていくのが特徴。 成熟すると、キノコがインク状に溶けてしまうため、若い状態で収穫するのが一般的。 ・味と調理法 柔らかく繊細な味わいで、軽い甘みと土の香りがある。 生のまま食べるとクセのない淡泊な味ですが、加熱するとうまみのあるエキスが出てきます。パスタのほか、フライやバター焼き、アヒージョにしてもおいしくいただけます。 【栄養価】 コプリーヌは、低カロリーで栄養価が高いキノコです。以下は主な栄養成分です： ・低カロリー 100gあたり約20～25kcalと非常に低カロリー。 ・食物繊維 消化を助ける食物繊維が豊富で、腸内環境の改善に寄与します。 ・ビタミン ビタミンB群（B1, B2, B3, B5, B6など）が多く含まれており、エネルギー代謝や神経系の健康をサポート。 ビタミンD: 日光に当たるとビタミンDの生成を促進する特性があります。 ・ミネラル: カリウム: 血圧を正常に保つのに役立つ。 リンや亜鉛: 骨や免疫機能に重要。 抗酸化物質: 体内のフリーラジカルを除去し、老化防止や病気予防に寄与する抗酸化成分を含む。 【注意点】 コプリーヌはアルコールとの相性があまり良くありません。これは、体内でアルコールの分解を阻害する成分が含まれているためです。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：１５～１８本／６０ｇｘ３パック

「黒あわび茸」は、アワビの味わいを再現した食べやすいきのこです。 コリコリサクサクとした食感が特徴であり、料理のアクセントとしても最適です。 生産者は日本でも屈指の「こけし茸」を生産されている農業生産法人のシマダさんです。稀少なキノコの栽培においては卓越した技術を持っています。 高級きのこの割には価格も低価格なので、手軽にアワビの風味を楽しむことができます。 お酒のお供やおつまみとして、ぜひお試しください！ お届け時には冷蔵でお届けいたしますので、到着後は早めにご使用いただき、美味しさをお楽しみください。 【特徴】 1.見た目: 名前の通り、黒っぽい色をしており、貝のあわびに似た形を持っています。通常、傘が広がり、表面が滑らかなものが多いです。 2.食感: 非常に肉厚で、しっかりとした歯ごたえがあります。調理するときも、他のきのこよりも火を通しても崩れにくく、プリッとした食感を楽しめます。 3.風味: 香りは控えめで、ほのかな旨味を持っています。味自体はあまり強くなく、他の食材と調和しやすいので、さまざまな料理に使いやすいです。 4.用途: 炒め物、煮物、スープ、グリルなど、幅広い料理で使用されます。また、その食感と外観から、高級感を持たせる料理にもよく利用されます。 【栄養価】 黒あわび茸は、低カロリーで栄養豊富な食品です。以下のような栄養成分を含んでいます： 1.ビタミンD: きのこ類は、ビタミンDの豊富な供給源です。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の健康を保つ役割を持っています。 2.食物繊維: 食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。便秘の改善や腸内フローラのバランスを整える効果が期待されます。 3.抗酸化物質: 他のきのこと同様に、黒あわび茸も抗酸化物質を含んでおり、細胞のダメージを防ぎ、老化を遅らせる効果があるとされています。 4.低カロリー・低脂質: 黒あわび茸はカロリーや脂質が低いため、ダイエット中の人や健康志向の人に適した食材です。 5.ミネラル: 鉄分や亜鉛などのミネラルが含まれており、貧血の予防や免疫力の向上に寄与します。 黒あわび茸は、栄養豊富でありながらも食感と見た目が楽しめる食材として、さまざまな料理に活用されています。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：カサの大きさ５～１０ｃｍ ９〜１２枚/３００ｇ程度

サラダえのきは、通常のえのき茸と比べて、柔らかく、より薄くて小さい傘が特徴的なきのこです。色は白く、茎が長く細い形状をしており、サラダや和え物に適しています。味わいは淡泊で、シャキシャキとした食感が楽しめるため、生で食べることが多く、加熱するよりも生のままサラダなどに使われます。 毎年長野県下の大会で最優秀賞受賞など各賞を受賞しているえのき茸です。 原料からこだわり、コーンコブ，米ぬか等、体に有益な安心安全な、化学添加 物等一切使用しない十数種類の原料をブレンドした生産者である「よっちゃんのきのこ王国」独自の培地から、こだわりの美味しいサラダえのきが作られております。 茎が太く、肉厚で、乾き良く、甘味、歯ごたえに富み、美味しく日持ちが特によいです。 【栄養価】 サラダえのきには、以下のような栄養素が含まれています。 1.食物繊維 - えのき茸全般に豊富で、腸内環境の改善や便秘予防に役立ちます。 2.ビタミンB群 - ビタミンB1、B2、B3（ナイアシン）が含まれており、エネルギー代謝をサポートし、疲労回復に効果があります。 3.ビタミンD - 免疫機能を高め、骨の健康を維持するのに重要です。 4.カリウム - 高血圧の予防に役立つミネラルで、体内のナトリウムバランスを調整します。 5.抗酸化物質 - えのきには抗酸化作用があり、老化防止や病気の予防に寄与するポリフェノールが含まれています。 低カロリーで、ダイエットにも適した食材です。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：６００ｇ程度

珍しい色をした「とき色ひらたけ」ですが、漢字で書くと「朱鷺色平茸」です。 自生をしている姿が新潟にいる天然記念物の朱鷺（とき）の羽の色に似ていることから名づけられたピンク色が鮮やかなひら茸の仲間です。 全国でも生産量が少なく、大変貴重な高級品種です。 ひら茸の独特の香りと食感をお楽しみいただけます。 火を通しすぎると色がくすんでしまいます。 さっとゆでて、冷水にさらして水切りすると、淡いピンクの色合いが残りますので サラダやマリネなどで彩りを楽しむのもおすすめです。 【特徴】 1.外観 ・傘の部分が薄いピンク色、朱鷺の羽に似た柔らかな色合いが特徴。 ・傘のサイズは2～5cmほどで、やや小ぶり。 ・茎や傘の裏側は白っぽく、全体的に優しい色合い。 2.風味 ・繊細でほのかな甘みがあり、他のひらたけ類よりも上品な味わい。 ・食感は柔らかいが、加熱すると歯応えが増します。 【栄養価】 栄養面の特徴は他のひらたけ類とほぼ共通していますが、以下を特に挙げられます： 1.抗酸化成分 特有のピンク色は、ポリフェノールの一種である抗酸化物質の影響があるとされています。 この成分が免疫力強化や老化防止に役立つ可能性があります。 2.ビタミンD キノコ類に共通する特徴で、天日干しをすることでビタミンDの含有量が増加します。 3.低カロリー＆低脂肪 健康的な食材として、ダイエット中でも安心して利用可能。 【調理方法】 とき色ひらたけの美しい色合いを活かすため、優しい調理法が向いています。 ・さっと炒める：色が残りやすく、短時間調理がポイント。 ・スープや蒸し料理：風味がスープ全体に広がります。 冷菜・サラダ：軽く加熱してトッピングにすると、見た目も華やか。 【注意点】 加熱時間が長いと色が褪せることがありますが、栄養価には影響しません。 市場では栽培品が多く出回っていますが、新鮮なものを選ぶと香りや味が一層引き立ちます。 とき色ひらたけは、その美しい外観と栄養価から、料理の彩りを加えるのにも最適なキノコです！ 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：６０ｇ程度ｘ３パック