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天然山菜フキノトウ７～１０個１００ｇ程度厳寒に耐え雪の中から芽を出す冬の味覚秋田県産

¥1,280 税込

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春の訪れの象徴として取り上げる山菜「フキノトウ」ですが、秋田県の冬に芽吹く天然のフキノトウ（蕗の薹）は、雪の降る前後や雪解け前後に地面から顔を出す独特の風景を形成する日本の冬の味覚のひとつです。
粒も大きめで香ばしいのが特徴です。

【特徴】
1.雪の中で芽吹く力強さ
　秋田県のような雪深い地域では、フキノトウは雪の中から芽を出します。厳しい寒さに耐え
　ながら芽吹くため、味や香りが濃厚で、他の季節に採れるものに比べて風味が強いのが特徴
　です。
2.ほろ苦さと芳香
　冬の天然フキノトウは独特のほろ苦さがあり、これが春の訪れを感じさせる一因となってい
　ます。採れたては特に香りが強く、料理にすると香りが際立ちます。
3.食用としての用途
　天ぷら、ふき味噌、和え物など、幅広い調理法で楽しまれます。ほろ苦さと香りは脂っこい
　料理とも相性が良く、冬の食卓に彩りを添えます。

【栄養価】
天然のフキノトウは、山地や川沿いなど自然環境で自生しているフキのつぼみです。その栄養価は、春の山菜特有の成分を含み、健康効果が高いとされています。
1.ビタミン類
・ビタミンE:
抗酸化作用が強く、細胞の老化を防ぎ、血行を促進します。美肌効果や冷え性改善にも役立ちます。
・ビタミンB群:
エネルギー代謝をサポートし、疲労回復に寄与します。特にビタミンB1やB2が含まれています。
2.ミネラル
・カリウム:
体内の余分なナトリウムを排出し、むくみ防止や血圧の調整に役立ちます。
・鉄分:
赤血球の生成を助け、貧血予防に効果があります。
3.食物繊維
・腸内環境を整え、便秘を改善します。また、血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。
4.苦味成分（フキノール酸）
・フキ特有の苦味成分で、食欲を増進し、消化を助けます。また、苦味成分には抗酸化作用や抗菌作用も含まれており、免疫力を高める効果があるとされています。
5.ポリフェノール
・天然フキノトウには、抗酸化物質であるポリフェノールが豊富に含まれており、動脈硬化や生活習慣病予防に効果が期待されます。
6.揮発性成分（精油成分）
・天然フキノトウには、特有の香りを生む精油成分が含まれています。これらにはリラックス効果や抗菌作用があるとされています。
7.カロリーと栄養バランス
・フキノトウは非常に低カロリー（100gあたり約20～30kcal）で、栄養価が高い一方、脂質がほとんど含まれていません。そのため、ダイエットや健康維持を目的とした食事にも適しています。
8.健康へのメリット
天然フキノトウを適量摂取することで、次のような健康効果が期待されます:
・生活習慣病の予防（抗酸化作用による）
・消化促進と腸内環境の改善
・ストレス軽減やリフレッシュ効果（香り成分による）
・季節の変わり目の体調管理
天然フキノトウは、自然が育む栄養豊富な山菜として、春の味覚を楽しみながら健康をサポートする食品です。

【注意点】
1.ピロリジジンアルカロイド
天然のフキノトウには微量の毒性成分が含まれていますが、通常の量では問題ありません。ただし、大量摂取や生での食用は避けましょう。
2.下処理の工夫
天然のフキノトウはアクが強いため、下茹でや塩もみなどのアク抜きが必要です。

出荷期間：１１月中旬〜１２月上旬
生産地：秋田県
内容量：７～１０粒/１００ｇ程度

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【保存方法】
1. 冷蔵保存
フキノトウを短期間保存する場合（2～3日程度）
・方法:
(1)新鮮なフキノトウを流水で軽く洗い、土や汚れを落とします。
(2)キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
(3)ラップに1～2個ずつ包むか、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れます。
・ポイント:
冷気に当たると傷みやすいので、乾燥を防ぐことが重要です。濡れたままだとカビが生えやすいので注意しましょう。

2. 冷凍保存
長期間保存したい場合（1か月程度）
・方法:
(1)下処理として、フキノトウを軽く茹でる（沸騰した湯で30秒～1分程度）。茹でることでアクを抜き、苦味が和らぎます。
(2)茹でた後、冷水にさらして粗熱を取ります。
(3)水気をしっかり切り、1～2個ずつラップで包むか、保存袋に入れて冷凍します。
・解凍方法:
自然解凍や、凍ったまま天ぷらや炒め物に使用できます。

3. フキノトウ味噌や佃煮に加工
保存性を高めるために調理してから保存する方法
・フキノトウ味噌:
みじん切りにしたフキノトウを味噌、みりん、砂糖で煮詰めて保存食にします。冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。
・佃煮:
醤油やみりんで煮詰めた佃煮にすると、冷蔵庫で1週間～10日程度保存できます。

4. 塩漬け保存
フキノトウを塩漬けにして保存する方法もおすすめです。
・方法:
(1)フキノトウを軽く茹でてから、水気を切ります。
(2)フキノトウと塩を交互に重ねて密閉容器に詰め、冷蔵庫で保存します。
(3)必要なときに塩抜きをして使用します。
・保存期間:
冷蔵庫で1か月程度。

5. 乾燥保存
風味を損なわずに保存する方法
・方法:
(1)フキノトウを薄くスライスし、天日干しや食品乾燥機で完全に乾燥させます。
(2)保存袋に入れ、湿気を避けて冷暗所に保管します。
・使い方:
必要な分だけ水で戻し、味噌汁や煮物などに使用します。

【保存の注意点】
・新鮮なうちに保存することが重要です。時間が経つと香りや風味が失われやすくなります。
・保存中に変色したり、異臭がする場合は使用を避けてください。

これらの方法を使えば、フキノトウの旬の味わいを長く楽しむことができます。