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天然山菜アケビの新芽１００ｇ程度冬を越えた体に元気を与える春の薬膳食材長野県産

¥1,764税込

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春の息吹を感じさせる「アケビの新芽」は、長野県の山々から届く天然の恵みです。
柔らかくほんのりとした苦みが特徴で、春野菜特有の力強い生命力を感じる味わい。
おひたしや天ぷらにすると、シャキッとした食感と爽やかな香りが口いっぱいに広がります。
ビタミンやミネラルを豊富に含み、冬を越えた体に元気を与える春の薬膳食材としても親しまれています。
長野県の澄んだ空気と清らかな水に育まれた天然山菜・アケビの新芽。この季節にしか味わえない、山の息吹をぜひご堪能ください。

【特徴】
　・春の山菜の代表格
　　アケビはつる性植物で、春になると山林や里山の斜面に新芽を伸ばします。その若芽部分が「アケビの新芽」として食用にされます。

　・見た目
　やや紫がかった茎に、緑の小葉が複数ついている姿が特徴。見た目も美しく、春の盛り付けに彩りを添えます。

　・味わいと食感
　　ほろ苦さと草の香りが魅力で、春らしい風味が強く、山菜らしさをしっかり感じられます。茎はシャキシャキ、小葉はやわらかく、噛むほどに旨みが広がります。

　・調理の幅
　　おひたし、天ぷら、炒め物、味噌汁の具、白和えなど、和風の料理に幅広く合います。

【栄養価】
　・食物繊維が豊富
　　腸内環境を整える働きがあり、便通の改善やデトックス効果が期待されます。

　・ビタミン類
　　特にビタミンA・C・Kが含まれており、免疫力の維持、皮膚や粘膜の健康、抗酸化作用に貢献します。

　・ミネラル類
　　カリウム、カルシウム、鉄分なども含み、血圧の調整や骨の強化、貧血予防などに役立ちます。

　・ポリフェノール（渋味成分）
　　ほろ苦さの元となる成分はポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり、老化予防にも効果的とされています。

春にしか採れない自然の恵みでありながら、体にうれしい栄養もたっぷり。まさに「旬の薬膳」といえる山菜です。

出荷期間：5月上旬〜5月下旬
生産地：長野県
内容量：天然もの/１００ｇ程度

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【保存方法】
1.冷蔵保存（短期：2〜3日以内）
　・手順：
　　◦汚れを落とさず（洗わず）、新聞紙またはキッチンペーパーで包む。
　　◦包んだままポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。
　　◦乾燥に弱いので、乾かないように注意。
※保存中にしなびやすいため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。

2. 冷凍保存（長期：1ヶ月程度）
　・下茹でしてから冷凍するのが基本です。
　・手順：
　　◦沸騰した湯に1〜2秒サッとくぐらせ、すぐに冷水に取る。
　　◦水気をよく切り、1回分ずつラップで包む。
　　◦フリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
※使うときは：解凍せず、そのまま天ぷらや汁物、炒め物に加えてOKです。

3. 塩漬け保存（中期：1〜2週間）
　・手順：
　　◦アケビの新芽に塩をまぶし、密閉容器や袋に入れて冷蔵保存。
　　◦食べるときは塩抜きしてから調理。
※風味は多少落ちますが、苦みがまろやかになり、保存が効きます。

天然の風味を生かすなら、やはり採れたてをすぐに調理するのが一番ですが、冷凍や塩漬けも上手に活用すれば、春の味わいを長く楽しめます。