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天然きのこ香茸(コウタケ) 割れ１００ｇ程度　おもてなし料理に使われる幻の高級茸秋田県産

¥2,980 税込

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香茸（こうたけ）は、天然の香り高いきのこで、その豊かな風味と深みのある味わいが特徴です。香茸はその名の通り、強く芳醇な香りが魅力で、他のきのこにはない特別な香ばしさが料理に深い旨味を加えます。特に、煮物や炊き込みご飯、スープやお吸い物など、出汁がしっかり効いた料理との相性が抜群です。

天然の香茸は手間暇かけて採取され、その希少性から高級食材としても知られています。収穫量が限られているため、香茸を使用した料理は特別な一品に仕上がり、贅沢な味わいを楽しむことができます。乾燥させることで長期間保存も可能で、季節を問わず香茸の風味を堪能できるのも魅力です。

自然の恵みである香茸は、素材の持つ味を引き立てるため、化学調味料に頼らず、シンプルな調理法でその風味を最大限に活かすことができます。

※こちらの商品は、カサが割れておりますのでご了承ください。

【特徴】
・芳醇な香り: 香茸の最大の特徴は、他のきのこと比べても際立つ芳醇な香りです。この香りが料理全体に広がり、風味を一層引き立てます。
・深い旨味: 香りだけでなく、味も濃厚で、煮物や汁物、炊き込みご飯などに使用すると、料理に独特の旨味を加えることができます。
・希少性: 香茸は天然のものであり、人工栽培が難しいため、秋の限られた時期にしか採れません。手間のかかる採取方法や収穫量の少なさから、非常に貴重で高級食材とされています。

【栄養価】
・低カロリー・高栄養: きのこ類全般に言えることですが、香茸も低カロリーでありながら、豊富な栄養素を含んでいます。ダイエット中でも安心して摂取できます。
・食物繊維: 香茸には食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整え、便秘の予防や改善に役立ちます。
・ビタミンD: 香茸は、特にビタミンDを多く含んでいます。ビタミンDは骨の健康を保つために必要であり、カルシウムの吸収を助け、骨粗しょう症の予防に役立ちます。
・抗酸化作用: きのこ類には抗酸化物質が含まれており、香茸も例外ではありません。抗酸化作用は、体内の活性酸素を減少させ、老化防止や生活習慣病の予防に寄与します。
香茸は風味豊かで栄養価も高い、秋の恵みを感じられる自然食材です。

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【保存方法】
鮮度を保ちながら長く楽しむための工夫が必要です。以下に、生の香茸と乾燥させた香茸それぞれの保存方法を紹介します。

1. 生の香茸の保存方法
生の香茸は非常にデリケートで、早めに調理するのが最適ですが、保存する場合は以下の方法を試してみてください。
・冷蔵保存: 香茸を湿らせたキッチンペーパーや新聞紙で包み、通気性のあるビニール袋や保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。これで2〜3日程度は鮮度を保つことができます。
・冷凍保存: 長期保存する場合は冷凍がおすすめです。生の香茸を軽く洗って汚れを落とし、水気をよく拭き取った後、使いやすいサイズにカットしてから密閉袋に入れ、冷凍庫で保存します。冷凍すると約1ヶ月は保存可能です。冷凍香茸は解凍せずにそのまま料理に使うのがベストです。

2. 乾燥香茸の保存方法
香茸を乾燥させると、長期間保存が可能になり、風味も凝縮されます。乾燥させた香茸は以下のように保存します。
・乾燥させる方法: 採れたての香茸を薄くスライスし、天日干しや食品乾燥機で完全に乾燥させます。乾燥が不十分だとカビが発生しやすいので、しっかり乾燥させることが大切です。
・保存場所: 乾燥させた香茸は、湿気を避けるために密閉容器やジッパー付きの袋に入れ、風通しの良い冷暗所で保管します。これで半年以上、風味を保ちながら保存できます。さらに冷蔵や冷凍すると、保存期間がさらに延びます。

乾燥香茸は、調理する際に水で戻してから使用しますが、戻し汁も風味が豊かなので、料理に活用すると美味しく仕上がります。