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高原ひら茸８０ｇ程度ｘ３パックセット肉厚で本来のきのこの香り漂う昔ながらのきのこ長野県産

¥1,150 税込

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「匂い松茸味しめじ」と、ひらたけをしめじと呼んでいた時代は、美味しく庶民的なきのこがありました。新種のきのこの陰に隠れて殆ど栽培する人がいなくなってしまった貴重なきのこが「高原ひらたけ」です。

【特徴】
ひらたけ（平茸）は、古くから日本で親しまれてきたキノコの一種です。
以下のような特徴があります：
1.外見
傘は灰色や茶色で、成熟すると少し濃い色合いになります。
傘の形は半円形や貝殻型で、縁が少し波打つことがあります。
茎は短く、側面についていることが多いです（「側生」という特徴）。
2.風味
香りがやや強く、旨味が豊富で、炒め物や煮物に向いています。
肉質はしっかりとしており、歯ごたえがあるため、食感も楽しめます。
3.栽培方法
自然環境下では、枯れ木や倒木などに生える木材腐生菌（木材を分解して栄養を吸収するキノコ）ですが、菌床栽培も盛んに行われております。

【栄養価】
ひらたけは低カロリーで栄養価が高く、健康的な食品として知られています。以下の成分が含まれています：
1.タンパク質
・良質な植物性タンパク質が含まれ、体の組織を構成するために役立ちます。
2.ビタミン類
・ビタミンB群（B1、B2、ナイアシン）：代謝を助け、エネルギー生成を促進します。
・ビタミンD：骨を強化し、カルシウムの吸収を助けます。特に干しキノコにすることでビタミンD含有量が増えます。
3.ミネラル
・鉄、亜鉛、カリウム、リンなどが含まれています。これらは貧血予防や血圧調整、骨の健康に寄与します。
4.食物繊維
・水溶性および不溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。便秘の予防や腸内フローラの改善に役立ちます。
5.抗酸化物質
・エルゴチオネインという抗酸化物質を含み、細胞の老化を防ぐ働きがあります。

【調理のヒント】
昔ながらのひらたけは風味が強いので、炒め物、煮物、スープ、鍋料理に最適です。また、焼いて塩やしょうゆで味付けしてもおいしくいただけます。

【注意点】
ひらたけを含むすべてのキノコは、加熱して食べることが推奨されます。生食は消化が悪い場合があるため、必ず調理してください。

出荷期間：通年
生産地：長野県
内容量：８０ｇ程度ｘ３パック

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【保存方法】
ひらたけは鮮度が落ちやすいため、適切な保存方法を取ることで風味や栄養を保つことが重要です。以下に保存方法を紹介します：

1. 冷蔵保存
短期間で使い切る場合に適しています（目安：1週間以内）。
・準備方法
　・汚れを乾いた布やキッチンペーパーで軽く拭き取ります（洗うと水分で傷みやすくなるた　
　め避ける）。
　・傘と茎を分けておくと便利です。
・保存容器
　・通気性のあるポリ袋に入れるか、キッチンペーパーで包んでから保存袋に入れます。
　・冷蔵庫の野菜室で保存するのがベストです。

2. 冷凍保存
長期保存（1か月程度）に向いています。
・下準備
　・ひらたけを一口大に切り分け、汚れを取り除きます。
　・そのまま冷凍しても良いですが、軽く加熱（さっと炒める、または湯通し）すると風味が
　落ちにくくなります。
・保存方法
　・フリーザーバッグや密閉容器に平らに入れて冷凍庫へ。
　・使うときは凍ったまま調理可能です。

3. 乾燥保存
風味をさらに濃縮させたい場合や、長期間保存したい場合（数か月～1年）。
・方法
　・傘と茎を薄くスライスし、天日干しまたは食品乾燥機で乾燥させます。
　・カラカラに乾燥したら密閉容器やジッパーバッグに入れ、冷暗所で保存します。
・使い方
　・必要な分だけ水で戻してから調理に使います。戻し汁はだしとしても利用できます。

4. 塩漬け保存（伝統的な方法）
塩を使った保存で風味を保ちながら保存期間を延ばします（数か月）。
・手順
　1.ひらたけを軽く茹でて水気を切る。
　2.容器に塩をまぶしながら層状に詰めていく。
　3.上から重しをのせ、冷暗所で保存する。
・注意
　・使用前に塩抜きが必要です。

保存のポイント
・水分は傷みの原因となるため、保存前にしっかりと取り除く。
・傷んだ部分は取り除いてから保存することで、品質を保つことができます。

これらの方法で適切に保存すれば、ひらたけを長くおいしく楽しむことができます！