「花びら茸(ハナビラダケ) 」は白くてフリル状の独特な形状を持つキノコで天然ものでは「幻の茸」と言われております。 名前の通り、花びらのような見た目が特徴で、非常にデリケートで栽培が難しい品種なので、日本でも生産者は非常に少なくなっており希少なものです。 当店では色も白くてきれいな優品を出荷しております。 元々かなり前からプロの料理人たちはその見ための楽しさと独特の食感が魅力で和食のみならずフレンチでも良く利用されておりました。 【特徴】 　・外観：真っ白で、細かく波打ったフリル状の花弁のような形をしており、通常は房状に群 　生して大きくなります。 　・食感：歯ごたえがあり、シャキシャキとした食感が特徴です。料理に使うと柔らかくな 　　り、さまざまな料理に適しています。 　・風味：香りはほのかで、味は比較的淡白。味が強い他の食材とも相性が良く、炒め物やス 　　ープ、鍋物などに利用されます。 【栄養価】 ハナビラダケは、健康効果が期待できる成分を多く含んでおり、栄養価が高いキノコとして注目されています。 　1.β-グルカン： 　　・ハナビラダケは特にβ-グルカンが豊富で、この成分は免疫機能の強化に役立つとされて 　　　います。β-グルカンは、体内で免疫細胞を活性化し、風邪やインフルエンザなどの感染 　　　症予防に寄与すると言われています。 　2.食物繊維： 　　・消化を助け、腸内環境を整える働きがあります。便通の改善や、腸内の善玉菌を増やす 　　　ことで、体全体の健康をサポートします。 　3.ビタミンD： 　　・キノコ類の中でも特にビタミンDが多く含まれており、骨の健康維持に重要な役割を果た 　　　します。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨粗鬆症の予防に効果的です。 　4.抗酸化物質： 　　・フリーラジカルの影響を抑える抗酸化作用があり、細胞の老化防止や生活習慣病のリス 　　　ク低減に寄与します。 【健康効果】 ハナビラダケは、上記の成分により免疫力の強化、骨の健康維持、腸内環境改善、抗酸化作用など、さまざまな健康効果が期待されています。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：３００ｇ程度

「グラニースミス」はオーストラリアで１８６８年にスミスという名前の老女が偶然発見された品種とされていますが、今ではその名称がお店の名前になるほど日本でもメジャーになった青りんごです。 スミス老女の発見した木は受け継がれて欧米に広がり、最もポピュラーな青りんごとして愛されてきました。ビートルズが所属していた「アップルレコード」のロゴのりんごはグラニースミスという話も有名です。 「ブラムリー」と並んでクッキングアップルとしてとても大事な酸味の強さを持っています。 ブラムリーほど酸味が強くはありませんが、加熱しても煮崩れしにくく、漂う青りんご独特の香りの良さは断トツかも知れません。 この酸味とシャキシャキ感、そして香りからアップルパイのフィリングに最適なリンゴとして世界中で最も愛されてきたようです。 キャラメリゼとの相性も抜群と言われ、この活き活きとした酸味とシャキシャキとした食感が絶妙な美味しさを引き出します。 【特徴】 1.外観: 　・鮮やかな緑色の皮が特徴で、他のリンゴよりも光沢があります。 　・収穫期近くに直射日光を多く浴びると、皮に赤い色素（アントシアニン）が生成されるの 　も特徴です。 　・表面は滑らかで、熟してくると黄色味が少し出ることがあります。 2.風味: 　・酸味が強く、甘さは控えめ。爽やかな風味が特徴です。 　・その酸味から生で食べるだけでなく、料理やデザート、特に焼き菓子（アップルパイやタ 　　ルト）に使われることが多いです。 3.硬さ: 　・果肉が非常にしっかりしており、シャキシャキとした食感を楽しめます。 4.保存性: 　・他のリンゴよりも保存期間が長く、冷蔵保存で数週間から1か月ほど持ちます。 【栄養価】 　グラニースミスは低カロリーで栄養価も豊富です。 　・カロリー: 　・炭水化物: そのうち食物繊維が100g中、2.4g含まれるため、消化を助ける効果がありま 　　す。 　・糖質: 他のリンゴに比べて糖質がやや少なめで、ダイエット中の人にも向いています。 　・ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力を高めます。 　・カリウム: 血圧調整や筋肉機能を助けるミネラル。 　・ビタミンA: 微量だが含まれており、視力や皮膚の健康に寄与します。 【健康効果】 　・抗酸化作用: グラニースミスに含まれるポリフェノールは体内の酸化を防ぎ、老化や病気の 　　予防に役立ちます。 　・血糖値コントロール: 酸味が強く糖質が低いため、食後の血糖値上昇が緩やかです。 　・消化促進: 食物繊維が腸内環境を整え、便秘の改善に役立ちます。 【料理の用途例】 　・生でそのまま食べる 　・スムージーやジュース 　・サラダ（酸味がドレッシングと合う） 　・アップルパイやタルトタタン グラニースミスは、健康志向の方や調理用のリンゴを探している方に最適です！ 出荷期間：１１月上旬〜１月下旬 生産地：岩手県 内容量：大玉１個/４５０～５００ｇ程度

「グラニースミス」はオーストラリアで１８６８年にスミスという名前の老女が偶然発見された品種とされていますが、今ではその名称がお店の名前になるほど日本でもメジャーになった青りんごです。 スミス老女の発見した木は受け継がれて欧米に広がり、最もポピュラーな青りんごとして愛されてきました。ビートルズが所属していた「アップルレコード」のロゴのりんごはグラニースミスという話も有名です。 「ブラムリー」と並んでクッキングアップルとしてとても大事な酸味の強さを持っています。 ブラムリーほど酸味が強くはありませんが、加熱しても煮崩れしにくく、漂う青りんご独特の香りの良さは断トツかも知れません。 この酸味とシャキシャキ感、そして香りからアップルパイのフィリングに最適なリンゴとして世界中で最も愛されてきたようです。 キャラメリゼとの相性も抜群と言われ、この活き活きとした酸味とシャキシャキとした食感が絶妙な美味しさを引き出します。 【特徴】 1.外観: 　・鮮やかな緑色の皮が特徴で、他のリンゴよりも光沢があります。 　・収穫期近くに直射日光を多く浴びると、皮に赤い色素（アントシアニン）が生成されるの 　も特徴です。 　・表面は滑らかで、熟してくると黄色味が少し出ることがあります。 2.風味: 　・酸味が強く、甘さは控えめ。爽やかな風味が特徴です。 　・その酸味から生で食べるだけでなく、料理やデザート、特に焼き菓子（アップルパイやタ 　　ルト）に使われることが多いです。 3.硬さ: 　・果肉が非常にしっかりしており、シャキシャキとした食感を楽しめます。 4.保存性: 　・他のリンゴよりも保存期間が長く、冷蔵保存で数週間から1か月ほど持ちます。 【栄養価】 　グラニースミスは低カロリーで栄養価も豊富です。 　・カロリー: 　・炭水化物: そのうち食物繊維が100g中、2.4g含まれるため、消化を助ける効果がありま 　　す。 　・糖質: 他のリンゴに比べて糖質がやや少なめで、ダイエット中の人にも向いています。 　・ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力を高めます。 　・カリウム: 血圧調整や筋肉機能を助けるミネラル。 　・ビタミンA: 微量だが含まれており、視力や皮膚の健康に寄与します。 【健康効果】 　・抗酸化作用: グラニースミスに含まれるポリフェノールは体内の酸化を防ぎ、老化や病気の 　　予防に役立ちます。 　・血糖値コントロール: 酸味が強く糖質が低いため、食後の血糖値上昇が緩やかです。 　・消化促進: 食物繊維が腸内環境を整え、便秘の改善に役立ちます。 【料理の用途例】 　・生でそのまま食べる 　・スムージーやジュース 　・サラダ（酸味がドレッシングと合う） 　・アップルパイやタルトタタン グラニースミスは、健康志向の方や調理用のリンゴを探している方に最適です！ 出荷期間：１１月上旬〜１月下旬 生産地：岩手県 内容量：大玉４個箱/１.８Ｋｇ程度

「グラニースミス」はオーストラリアで１８６８年にスミスという名前の老女が偶然発見された品種とされていますが、今ではその名称がお店の名前になるほど日本でもメジャーになった青りんごです。 スミス老女の発見した木は受け継がれて欧米に広がり、最もポピュラーな青りんごとして愛されてきました。ビートルズが所属していた「アップルレコード」のロゴのりんごはグラニースミスという話も有名です。 「ブラムリー」と並んでクッキングアップルとしてとても大事な酸味の強さを持っています。 ブラムリーほど酸味が強くはありませんが、加熱しても煮崩れしにくく、漂う青りんご独特の香りの良さは断トツかも知れません。 この酸味とシャキシャキ感、そして香りからアップルパイのフィリングに最適なリンゴとして世界中で最も愛されてきたようです。 キャラメリゼとの相性も抜群と言われ、この活き活きとした酸味とシャキシャキとした食感が絶妙な美味しさを引き出します。 【特徴】 1.外観: 　・鮮やかな緑色の皮が特徴で、他のリンゴよりも光沢があります。 　・収穫期近くに直射日光を多く浴びると、皮に赤い色素（アントシアニン）が生成されるの 　も特徴です。 　・表面は滑らかで、熟してくると黄色味が少し出ることがあります。 2.風味: 　・酸味が強く、甘さは控えめ。爽やかな風味が特徴です。 　・その酸味から生で食べるだけでなく、料理やデザート、特に焼き菓子（アップルパイやタ 　　ルト）に使われることが多いです。 3.硬さ: 　・果肉が非常にしっかりしており、シャキシャキとした食感を楽しめます。 4.保存性: 　・他のリンゴよりも保存期間が長く、冷蔵保存で数週間から1か月ほど持ちます。 【栄養価】 　グラニースミスは低カロリーで栄養価も豊富です。 　・カロリー: 　・炭水化物: そのうち食物繊維が100g中、2.4g含まれるため、消化を助ける効果がありま 　　す。 　・糖質: 他のリンゴに比べて糖質がやや少なめで、ダイエット中の人にも向いています。 　・ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力を高めます。 　・カリウム: 血圧調整や筋肉機能を助けるミネラル。 　・ビタミンA: 微量だが含まれており、視力や皮膚の健康に寄与します。 【健康効果】 　・抗酸化作用: グラニースミスに含まれるポリフェノールは体内の酸化を防ぎ、老化や病気の 　　予防に役立ちます。 　・血糖値コントロール: 酸味が強く糖質が低いため、食後の血糖値上昇が緩やかです。 　・消化促進: 食物繊維が腸内環境を整え、便秘の改善に役立ちます。 【料理の用途例】 　・生でそのまま食べる 　・スムージーやジュース 　・サラダ（酸味がドレッシングと合う） 　・アップルパイやタルトタタン グラニースミスは、健康志向の方や調理用のリンゴを探している方に最適です！ 出荷期間：１１月上旬〜１月下旬 生産地：岩手県 内容量：大玉８個箱/３.８Ｋｇ程度

ヤマウドは、春の訪れを告げる山菜として多くの人々に愛されていますが、秋田県のこの新芽は雪が始まる時期の一番採りだから葉もまだありません！ 自然の恵みをそのまま味わえるため、お正月などの高級食材として地元では食され大変稀少価値の高いものとして出荷されております。 ヤマウドの新芽は、自然のエネルギーを凝縮した山菜であり、その独特な味と豊富な栄養素が健康と季節感を提供します。冬の時期に土の中で芽吹いた新芽は、鮮度が高く、特別な味わいを楽しめる貴重な存在です。そのほろ苦さと香りは、自然の息吹を感じさせ、料理を通して体にも心にも満足感をもたらしてくれるでしょう。 【特徴】 1.見た目と質感 　ヤマウドの新芽は、茎の部分が薄い緑から赤紫色を帯び、芽の先端は小さな葉が巻き込むよ　うな形状をしています。その繊細でみずみずしい見た目が新鮮さを感じさせます。冬場に土付きで保存されることで12月にも芽吹き、この時期に採れるものは柔らかさが際立ちます。 2.風味と味わい 　新芽はほろ苦さとともにさわやかな香りを持ち、噛むほどにほのかな甘みを感じられます。この風味は、春を先取りする食材として特別感があり、他の山菜にはない魅力です。 3.調理の多様性 　ヤマウドの新芽は、さまざまな料理に活用できます。 　・天ぷら：サクサクの衣の中に新芽特有の香りと風味が閉じ込められます。 　・おひたし：新芽をさっと茹でて、出汁や醤油と合わせることで素材の味が引き立ちます。 　・酢味噌和えやマヨネーズ和え：香りや苦みを程よくマイルドにし、旬の一品として楽しめ 　　ます。 4.季節感と保存方法 　通常は春に芽吹くヤマウドですが、厳寒地域では12月に土の中の一番芽が新鮮な状態で出回ります。　冬の食卓に春の息吹をもたらしてくれる貴重な存在です。 【栄養価】 ヤマウドの新芽は、栄養豊富な山菜としても知られています。以下に、含まれる主要な栄養素とその効果を詳しく示します。 1.ビタミンC 　ヤマウドにはビタミンCが多く含まれており、抗酸化作用が期待されます。これにより、免疫力の向上や疲労回復、肌の健康維持に役立ちます。冬場の風邪予防や美容目的にも最適です。 2.カリウム 　カリウムは体内の余分な塩分を排出する作用があり、高血圧予防に効果的です。また、むくみを改善する働きもあり、健康維持に寄与します。 3.食物繊維 　新芽には食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整え、便秘の改善やデトックス効果が期待されます。 4.ビタミンB群 　エネルギー代謝をサポートするビタミンB群も含まれ、疲労回復や代謝向上を助けます。アクティブに活動したい季節の変わり目に役立つ栄養素です。 5.抗酸化物質 　ヤマウドに含まれるポリフェノール類などの抗酸化物質は、体内の酸化ストレスを軽減し、老化防止や生活習慣病予防に効果があるとされています。 出荷期間：１２月上旬〜１月下旬 生産地：秋田県 内容量：９～１２個/５０ｇ程度

ヤマウドは、春の訪れを告げる山菜として多くの人々に愛されていますが、秋田県のこの新芽は雪が始まる時期の一番採りだから葉もまだありません！ 自然の恵みをそのまま味わえるため、お正月などの高級食材として地元では食され大変稀少価値の高いものとして出荷されております。 ヤマウドの新芽は、自然のエネルギーを凝縮した山菜であり、その独特な味と豊富な栄養素が健康と季節感を提供します。冬の時期に土の中で芽吹いた新芽は、鮮度が高く、特別な味わいを楽しめる貴重な存在です。そのほろ苦さと香りは、自然の息吹を感じさせ、料理を通して体にも心にも満足感をもたらしてくれるでしょう。 【特徴】 1.見た目と質感 　ヤマウドの新芽は、茎の部分が薄い緑から赤紫色を帯び、芽の先端は小さな葉が巻き込むよ　うな形状をしています。その繊細でみずみずしい見た目が新鮮さを感じさせます。冬場に土付きで保存されることで12月にも芽吹き、この時期に採れるものは柔らかさが際立ちます。 2.風味と味わい 　新芽はほろ苦さとともにさわやかな香りを持ち、噛むほどにほのかな甘みを感じられます。この風味は、春を先取りする食材として特別感があり、他の山菜にはない魅力です。 3.調理の多様性 　ヤマウドの新芽は、さまざまな料理に活用できます。 　・天ぷら：サクサクの衣の中に新芽特有の香りと風味が閉じ込められます。 　・おひたし：新芽をさっと茹でて、出汁や醤油と合わせることで素材の味が引き立ちます。 　・酢味噌和えやマヨネーズ和え：香りや苦みを程よくマイルドにし、旬の一品として楽しめ 　　ます。 4.季節感と保存方法 　通常は春に芽吹くヤマウドですが、厳寒地域では12月に土の中の一番芽が新鮮な状態で出回ります。　冬の食卓に春の息吹をもたらしてくれる貴重な存在です。 【栄養価】 ヤマウドの新芽は、栄養豊富な山菜としても知られています。以下に、含まれる主要な栄養素とその効果を詳しく示します。 1.ビタミンC 　ヤマウドにはビタミンCが多く含まれており、抗酸化作用が期待されます。これにより、免疫力の向上や疲労回復、肌の健康維持に役立ちます。冬場の風邪予防や美容目的にも最適です。 2.カリウム 　カリウムは体内の余分な塩分を排出する作用があり、高血圧予防に効果的です。また、むくみを改善する働きもあり、健康維持に寄与します。 3.食物繊維 　新芽には食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整え、便秘の改善やデトックス効果が期待されます。 4.ビタミンB群 　エネルギー代謝をサポートするビタミンB群も含まれ、疲労回復や代謝向上を助けます。アクティブに活動したい季節の変わり目に役立つ栄養素です。 5.抗酸化物質 　ヤマウドに含まれるポリフェノール類などの抗酸化物質は、体内の酸化ストレスを軽減し、老化防止や生活習慣病予防に効果があるとされています。 出荷期間：１２月上旬〜１月下旬 生産地：秋田県 内容量：１８～２４個/１００ｇ程度

ブナの実は、日本の自然が育む小さな宝物です。その魅力は、まず味わいにあります。 熟したブナの実はナッツのような香ばしさとコクがあり、ローストすると一層引き立ちます。また、高い栄養価も魅力の一つです。不飽和脂肪酸、ビタミンB群、ミネラルが豊富で、エネルギー補給や健康維持に役立ちます。さらに、その存在は自然とのつながりを感じさせてくれます。 秋になると山々で拾えるブナの実は、自然の恵みを直接手に取る喜びを与え、アウトドア活動や森林浴の一環として楽しむ人も多いです。注意点として、生の実にはアクが含まれるため加熱が必要ですが、これも伝統的な調理法を学ぶきっかけになります。風味、栄養、自然との調和を兼ね備えたブナの実は、日本の四季を味わう一品として魅力的です。 【特徴】 　・形状と見た目: ブナの実は、三角形をした小さなナッツのような形をしており、直径は1～2 　cmほど。外側は硬い殻（果皮）に覆われています。 　・色: 熟すと茶色くなります。 　・収穫時期: 秋（9～11月）に成熟します。 　・生育環境: ブナの木は冷温帯の山地に生える落葉広葉樹で、日本では特に本州北部や東北地 　　方で多く見られます。 　・利用: 生食、ローストしてスナックにしたり、調理に使われます。ただし、生で食べる場 　　合、アク抜きが必要です。 【栄養価】 ブナの実は高い栄養価を持ち、以下の栄養素が含まれています。 1.脂質: 　・ブナの実の約40%は脂質で、特に良質な不飽和脂肪酸（オレイン酸やリノール酸）が含ま 　れています。 　・これによりエネルギー源として優れています。 2.タンパク質: 　・タンパク質も比較的豊富で、植物性の良質な栄養源です。 3.炭水化物: 　・炭水化物も含まれており、即効性のあるエネルギー補給に役立ちます。 4.ビタミン類: 　・ビタミンB群（特にB1、B2）や、ビタミンEが含まれており、健康維持や抗酸化作用に寄与 　します。 5.ミネラル類: 　・鉄、マグネシウム、亜鉛、カリウムなどの微量元素が含まれており、体内の様々な代謝を 　助けます。 6.食物繊維: 　・食物繊維も適量含まれており、腸内環境の改善に役立ちます。 注意点 ブナの実には**微量のアルカロイド（フェゴピロトキシン）**が含まれており、生食の大量摂取は中毒を引き起こす可能性があります。そのため、加熱処理やアク抜きが推奨されます。 栄養価の高さから、ブナの実は古くから貴重な食材として扱われてきましたが、現在は一般的な食材というよりも自然食や野趣あふれる食事の一部として楽しまれています。

春の訪れの象徴として取り上げる山菜「フキノトウ」ですが、東北地方の山間部では、豪雪が降る冬に向かい山の気温が下がってきた頃に出てくる秋に収穫されるフキノトウが地元では貴重な秋の味覚です。 粒も大きめで香ばしいのが特徴です。 【特徴】 1.外見と大きさ: 秋に収穫されるフキノトウは春と同様に丸みを帯びた緑色のつぼみですが、東北山間部で収穫されるものは比較的大きめなサイズが多いです。 2.香りと味: 山間部の冬の前の低温時期に収穫されるので、苦味も香りも強いです。 3.成長時期: 秋に収穫できるものは稀であり、豪雪地帯の冬に向かう低温状態で育ちます。 4.調理適性: 味の穏やかさから、天ぷらや和え物だけでなく、炒め物や汁物にも適しており、料理の幅が広がります。 【栄養価】 天然のフキノトウは、山地や川沿いなど自然環境で自生しているフキのつぼみです。その栄養価は、春の山菜特有の成分を含み、健康効果が高いとされています。 1.ビタミン類 ・ビタミンE: 抗酸化作用が強く、細胞の老化を防ぎ、血行を促進します。美肌効果や冷え性改善にも役立ちます。 ・ビタミンB群: エネルギー代謝をサポートし、疲労回復に寄与します。特にビタミンB1やB2が含まれています。 2.ミネラル ・カリウム: 体内の余分なナトリウムを排出し、むくみ防止や血圧の調整に役立ちます。 ・鉄分: 赤血球の生成を助け、貧血予防に効果があります。 3.食物繊維 ・腸内環境を整え、便秘を改善します。また、血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。 4.苦味成分（フキノール酸） ・フキ特有の苦味成分で、食欲を増進し、消化を助けます。また、苦味成分には抗酸化作用や抗菌作用も含まれており、免疫力を高める効果があるとされています。 5.ポリフェノール ・天然フキノトウには、抗酸化物質であるポリフェノールが豊富に含まれており、動脈硬化や生活習慣病予防に効果が期待されます。 6.揮発性成分（精油成分） ・天然フキノトウには、特有の香りを生む精油成分が含まれています。これらにはリラックス効果や抗菌作用があるとされています。 7.カロリーと栄養バランス ・フキノトウは非常に低カロリー（100gあたり約20～30kcal）で、栄養価が高い一方、脂質がほとんど含まれていません。そのため、ダイエットや健康維持を目的とした食事にも適しています。 8.健康へのメリット 天然フキノトウを適量摂取することで、次のような健康効果が期待されます: ・生活習慣病の予防（抗酸化作用による） ・消化促進と腸内環境の改善 ・ストレス軽減やリフレッシュ効果（香り成分による） ・季節の変わり目の体調管理 天然フキノトウは、自然が育む栄養豊富な山菜として、春の味覚を楽しみながら健康をサポートする食品です。 【注意点】 1.ピロリジジンアルカロイド 天然のフキノトウには微量の毒性成分が含まれていますが、通常の量では問題ありません。ただし、大量摂取や生での食用は避けましょう。 2.下処理の工夫 天然のフキノトウはアクが強いため、下茹でや塩もみなどのアク抜きが必要です。 出荷期間：１１月中旬〜１２月上旬 生産地：秋田県 内容量：１８～２４粒/３００ｇ程度

およそ１０年数々のきのこを集めてレストランの料理を飾ってきた経験を活かし、当店のおすすめきのこをセクションしました。 いろんな食べ方でお楽しみいただけます。 ◆カラフルきのこセットＡ ５種のアソート 下記の中から５種をお送りいたします。 ・たもぎ茸　長野県産または愛知県産 ・とき色ひら茸　長野県産 ・山伏茸(やまぶしだけ)　長野県産 ・高原ひらたけまたは花咲ひら茸　長野県産 ・琥珀茸またはサラダえのき　長野県産 ・いわき肉厚椎茸または群馬舞茸　福島県産または群馬県産 出荷期間：通年 生産地：長野県,愛知県,福島県,群馬県 内容量：３００ｇ～４００ｇ

およそ１０年数々のきのこを集めてレストランの料理を飾ってきた経験を活かし、当店のおすすめきのこをセクションしました。 いろんな食べ方でお楽しみいただけます。 ◆カラフルきのこセットＢ ７種のアソート カラフルきのこセットＡ ５種のアソートに高級品種２種をプラスして発送します。 ・たもぎ茸　長野県産または愛知県産 ・とき色ひら茸　長野県産 ・山伏茸(やまぶしだけ)　長野県産 ・高原ひらたけまたは花咲ひら茸　長野県産 ・琥珀茸またはサラダえのき　長野県産 ・いわき肉厚椎茸または群馬舞茸　福島県産または群馬県産 プラス高級２品種のアソート ・黒あわび茸　長野県産 ・コプリーヌ(こけし茸)　長野県産 ・ハナビラダケ　長野県産 ・白麗茸(はくれいだけ)または柳まつたけ　長野県産 出荷期間：通年 生産地：長野県,愛知県,福島県,群馬県 内容量：７種/５００ｇ～６００ｇ

およそ１０年数々のきのこを集めてレストランの料理を飾ってきた経験を活かし、当店のおすすめきのこをセクションしました。 いろんな食べ方でお楽しみいただけます。 ◆カラフルきのこセット１０種スペシャル ・黒あわび茸　長野県産 ・コプリーヌ(こけし茸)　長野県産 ・ハナビラダケ　長野県産 ・たもぎ茸　長野県産または愛知県産 ・とき色ひら茸　長野県産 ・山伏茸(やまぶしだけ)　長野県産 ・白麗茸(はくれいだけ)または柳まつたけ　長野県産 ・高原ひらたけまたは花咲ひら茸　長野県産 ・琥珀茸またはサラダえのき　長野県産 ・いわき肉厚椎茸または群馬舞茸　福島県産または群馬県産 ※種類が多く発送までにお時間をいただく場合がございます。 出荷期間：通年 生産地：長野県,愛知県,福島県,群馬県 内容量：１０種/８００ｇ～１Ｋｇ

りんごの種類が多い日本でも「アニーエリザベス」という名前はほとんど聞いたことがない品種かと思いますが、英国生まれの調理用に良く使われるりんごです。 このりんごの最初の発見者が自分の娘さんを１歳で亡くなってしまったそうです。その娘さんの名前をとって「アニーエリザベス」と命名したという娘への哀悼がこもったりんごです。 あらゆる病気に強いと言われて英国北部の寒さや冷たい雨に耐え抜くことができる品種と言われます。 酸味が強く、煮崩れしにくいりんごなのでクッキングアップルとしてアップルパイやタルトタタンなどスイーツ系に向いています。 【特徴】 1.外観 ・大きめのサイズで、形は丸みを帯びた整った形。 ・色は黄色がかった緑をベースに赤い模様が入ることが多い。 2.果肉 ・しっかりとした硬さがあり、煮崩れしにくい。 ・加熱するとクリーミーでやさしい風味が楽しめる。 3.味 ・生食すると酸味が強めですが、甘みも少し感じられます。 ・調理用として加熱すると甘みが引き立ち、デザートやパイに最適。 4.収穫時期 ・秋（9月下旬～10月）に収穫されます。 ・保存性が高く、冷暗所で長期間保存が可能。 5.用途 ・主に焼き菓子やアップルパイ、ジャム、ソースなどの調理用に適しています。 【栄養価】 1.カロリー ・カロリーは控えめでヘルシー。 2.炭水化物 3.食物繊維 ・食物繊維が豊富で腸内環境を整える。 4.ビタミンC ・抗酸化作用や免疫力をサポート。 5.ビタミンA ・皮に多く含まれる 6.ミネラル カリウム、カルシウム、マグネシウムなど血圧調整や体の機能維持に役立つ 7.その他成分 ポリフェノール類は抗酸化作用があり健康をサポート。 【ポイント】 皮には栄養が豊富に含まれるため、可能であれば皮ごと調理するのがおすすめです。アニーエリザベスは加熱すると風味が深まるため、料理で特に優れた結果が得られる品種です。 出荷期間：11月中旬〜1月下旬 生産地：岩手県 内容量：１個/２５０ｇ程度

りんごの種類が多い日本でも「アニーエリザベス」という名前はほとんど聞いたことがない品種かと思いますが、英国生まれの調理用に良く使われるりんごです。 このりんごの最初の発見者が自分の娘さんを１歳で亡くなってしまったそうです。その娘さんの名前をとって「アニーエリザベス」と命名したという娘への哀悼がこもったりんごです。 あらゆる病気に強いと言われて英国北部の寒さや冷たい雨に耐え抜くことができる品種と言われます。 酸味が強く、煮崩れしにくいりんごなのでクッキングアップルとしてアップルパイやタルトタタンなどスイーツ系に向いています。 【特徴】 1.外観 ・大きめのサイズで、形は丸みを帯びた整った形。 ・色は黄色がかった緑をベースに赤い模様が入ることが多い。 2.果肉 ・しっかりとした硬さがあり、煮崩れしにくい。 ・加熱するとクリーミーでやさしい風味が楽しめる。 3.味 ・生食すると酸味が強めですが、甘みも少し感じられます。 ・調理用として加熱すると甘みが引き立ち、デザートやパイに最適。 4.収穫時期 ・秋（9月下旬～10月）に収穫されます。 ・保存性が高く、冷暗所で長期間保存が可能。 5.用途 ・主に焼き菓子やアップルパイ、ジャム、ソースなどの調理用に適しています。 【栄養価】 1.カロリー ・カロリーは控えめでヘルシー。 2.炭水化物 3.食物繊維 ・食物繊維が豊富で腸内環境を整える。 4.ビタミンC ・抗酸化作用や免疫力をサポート。 5.ビタミンA ・皮に多く含まれる 6.ミネラル カリウム、カルシウム、マグネシウムなど血圧調整や体の機能維持に役立つ 7.その他成分 ポリフェノール類は抗酸化作用があり健康をサポート。 【ポイント】 皮には栄養が豊富に含まれるため、可能であれば皮ごと調理するのがおすすめです。アニーエリザベスは加熱すると風味が深まるため、料理で特に優れた結果が得られる品種です。 出荷期間：11月中旬〜1月下旬 生産地：岩手県 内容量：６個箱/１.５Ｋｇ程度

りんごの種類が多い日本でも「アニーエリザベス」という名前はほとんど聞いたことがない品種かと思いますが、英国生まれの調理用に良く使われるりんごです。 このりんごの最初の発見者が自分の娘さんを１歳で亡くなってしまったそうです。その娘さんの名前をとって「アニーエリザベス」と命名したという娘への哀悼がこもったりんごです。 あらゆる病気に強いと言われて英国北部の寒さや冷たい雨に耐え抜くことができる品種と言われます。 酸味が強く、煮崩れしにくいりんごなのでクッキングアップルとしてアップルパイやタルトタタンなどスイーツ系に向いています。 【特徴】 1.外観 ・大きめのサイズで、形は丸みを帯びた整った形。 ・色は黄色がかった緑をベースに赤い模様が入ることが多い。 2.果肉 ・しっかりとした硬さがあり、煮崩れしにくい。 ・加熱するとクリーミーでやさしい風味が楽しめる。 3.味 ・生食すると酸味が強めですが、甘みも少し感じられます。 ・調理用として加熱すると甘みが引き立ち、デザートやパイに最適。 4.収穫時期 ・秋（9月下旬～10月）に収穫されます。 ・保存性が高く、冷暗所で長期間保存が可能。 5.用途 ・主に焼き菓子やアップルパイ、ジャム、ソースなどの調理用に適しています。 【栄養価】 1.カロリー ・カロリーは控えめでヘルシー。 2.炭水化物 3.食物繊維 ・食物繊維が豊富で腸内環境を整える。 4.ビタミンC ・抗酸化作用や免疫力をサポート。 5.ビタミンA ・皮に多く含まれる 6.ミネラル カリウム、カルシウム、マグネシウムなど血圧調整や体の機能維持に役立つ 7.その他成分 ポリフェノール類は抗酸化作用があり健康をサポート。 【ポイント】 皮には栄養が豊富に含まれるため、可能であれば皮ごと調理するのがおすすめです。アニーエリザベスは加熱すると風味が深まるため、料理で特に優れた結果が得られる品種です。 出荷期間：11月中旬〜1月下旬 生産地：岩手県 内容量：１２個箱/３Ｋｇ程度

「仏手柑」はインド原産「シトロン」の変種で、果実の先端が分岐して指のように伸びていることが千手観音を思わせることから「仏手柑」と呼ばれるようになりました。 レモンやカボスやユズなどと同じ香酸柑橘類の一種ですが、実がありません。衝撃的な見た目は大変に映える柑橘です。 食用としては皮を糖漬けにしたり、マーマレードにしたりと独特の香りと爽やかな味わいを楽しむのに適しています。 アクと苦みをある程度とってから砂糖とレモン汁を加えジャム状になるまで煮込みます。 ユニークな形のために江戸時代頃から生花や茶の席に使われたり、芸術家から絵のモチーフとして好まれ彫刻や絵皿に描かれ現在でもたくさん残っています。 果実の先が広がってることで末広がりの形が商売繁盛を祈願してお正月に飾られています。 また、仏手柑には「ヘスペリジン」という成分が含まれており、毛細血管の強化や血流改善効果があると認められているので漢方でも利用されているようです。 生産者は佐賀県の富田農園さんで、仏手柑専用のハウスで約３０００個の生産をされています。 日本では商業生産されているところは極わずかしかなく、とても希少性が高いものになってます。 出荷期間：12月上旬〜2月下旬 生産地：佐賀県 内容量：小玉 ２００ｇ程度/中玉 ３５０ｇ程度/大玉 ５００ｇ程度

群馬県の舞茸は、豊かな自然と澄んだ水を活かして栽培された高品質なきのこです。特に、群馬県は国内でも有数の舞茸産地として知られており、山間部の気候が舞茸の成長に最適な環境を提供しています。この地で育てられた舞茸は、香りが豊かで、歯ごたえのある食感が特徴です。また、舞茸は栄養価も高く、ビタミンDや食物繊維、抗酸化作用を持つ成分が豊富に含まれているため、健康にも良い食材です。料理においては、天ぷらや炒め物、鍋料理など、さまざまなレシピで楽しむことができます。特に、舞茸の旨味が引き立つお鍋や、香ばしい風味が広がる炊き込みご飯は、群馬県産舞茸の魅力を最大限に活かした一品です。舞茸の豊かな風味と栄養価は、群馬県の誇る大自然から生まれた贈り物です。 舞茸専門農園のキノコ輪大さんが、味よく、日持ちよく、美しい舞茸、最高の舞茸を、いつでも提供出来るよう、空気を磨き、温度を極め、育成光の改良を続けています。最高の舞茸は、味よく、日持ちよく、美しい舞茸を生産されております。 ご飯、汁物、煮物、焼き物、炒め物、天ぷらなどに是非お試し下さい また、タンパク質を分解する酵素である「マイタケプロテアーゼ」という成分が含まれているので肉と一緒に調理すると肉が軟らかくなるなどの相乗効果が期待できます。 【特徴】 1.豊かな香り: 群馬県の舞茸は、栽培環境が優れているため、非常に香りが良いです。料理に使うと、香りが広がり、食欲をそそります。 2.歯ごたえのある食感: 新鮮な舞茸は、しっかりとした歯ごたえが特徴で、調理してもその食感が残ります。特に天ぷらや炒め物にすると、舞茸の食感が楽しめます。 3.鮮度の良さ: 群馬の自然豊かな環境で育てられているため、新鮮で品質が高く、収穫された舞茸はすぐに市場に出回ることが多いです。 【栄養価】 1.ビタミンD: 舞茸は、ビタミンDを豊富に含んでおり、骨の健康や免疫機能の維持に役立ちます。特に日光に当たると、そのビタミンD含量がさらに増加します。 2.食物繊維: 消化を助け、腸内環境を整える食物繊維が豊富です。便秘の改善や体内の老廃物の排出を促進するため、デトックス効果も期待されます。 3.抗酸化作用: 舞茸には、エルゴチオネインやβグルカンなどの抗酸化成分が含まれ、体内の酸化ストレスを軽減し、老化防止や生活習慣病のリスクを低減する効果があると言われています。 このように、群馬県の舞茸は風味だけでなく、健康面でも非常に優れた食材です。 出荷期間：通年 生産地：群馬県 内容量：バラ１００ｇ程度

「花びら茸(ハナビラダケ) 」は白くてフリル状の独特な形状を持つキノコで天然ものでは「幻の茸」と言われております。 名前の通り、花びらのような見た目が特徴で、非常にデリケートで栽培が難しい品種なので、日本でも生産者は非常に少なくなっており希少なものです。 当店では色も白くてきれいな優品を出荷しております。 元々かなり前からプロの料理人たちはその見ための楽しさと独特の食感が魅力で和食のみならずフレンチでも良く利用されておりました。 【特徴】 　・外観：真っ白で、細かく波打ったフリル状の花弁のような形をしており、通常は房状に群 　生して大きくなります。 　・食感：歯ごたえがあり、シャキシャキとした食感が特徴です。料理に使うと柔らかくな 　　り、さまざまな料理に適しています。 　・風味：香りはほのかで、味は比較的淡白。味が強い他の食材とも相性が良く、炒め物やス 　　ープ、鍋物などに利用されます。 【栄養価】 ハナビラダケは、健康効果が期待できる成分を多く含んでおり、栄養価が高いキノコとして注目されています。 　1.β-グルカン： 　　・ハナビラダケは特にβ-グルカンが豊富で、この成分は免疫機能の強化に役立つとされて 　　　います。β-グルカンは、体内で免疫細胞を活性化し、風邪やインフルエンザなどの感染 　　　症予防に寄与すると言われています。 　2.食物繊維： 　　・消化を助け、腸内環境を整える働きがあります。便通の改善や、腸内の善玉菌を増やす 　　　ことで、体全体の健康をサポートします。 　3.ビタミンD： 　　・キノコ類の中でも特にビタミンDが多く含まれており、骨の健康維持に重要な役割を果た 　　　します。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨粗鬆症の予防に効果的です。 　4.抗酸化物質： 　　・フリーラジカルの影響を抑える抗酸化作用があり、細胞の老化防止や生活習慣病のリス 　　　ク低減に寄与します。 【健康効果】 ハナビラダケは、上記の成分により免疫力の強化、骨の健康維持、腸内環境改善、抗酸化作用など、さまざまな健康効果が期待されています。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：１００ｇ程度

「白麗茸」は幻のキノコ、神のキノコとして「神茸」とも呼ばれます。別名は「バイリング」と言ってます。 中国の西の端にそびえる雄大な天山山脈に自生する希少種が原産で、「白嶺」「白霊」「白麗」など様々な漢字名が使われています。 他のきのこに比べると栽培に手間がかかることから日本では生産者がまだまだ少なくなかなかお目にかかることが出来ない品種のひとつとも言われております。 その中でも比較的長野県産はバイリングとして関東などに出回っているようです。 神々しいくらい真っ白で神秘的なカサの形はちょっと見た目も風変わりですが、 歯応えがあるのに軟らかいという独特の食感はアワビのようになめらかです。 生産者は、長野県八ヶ岳の小海町で白麗茸を専門に作りづつけてる有坂きのこ園さん。 白麗茸は通常は１つの株に何個もできるそうですが有坂きのこ園さんの白麗茸は１つの株に２つか３つしかならないよう改良されているワンランク上の高級きのこです。 オイルとの相性が良いので、白麗茸をオリーブオイルやガーリックバターで炒めると絶妙な美味しさを醸し出すと有坂きのこ園さんのおすすめの食べ方を一度お試しください。 【特徴】 ・見た目: 白麗茸は、名前の通り真っ白な見た目が特徴的で、大きくてしっかりした傘を持ち、肉厚です。見た目は少しエリンギに似ていますが、より滑らかな質感があります。 ・食感: しっかりとした肉質で、非常に食べ応えがあります。加熱しても崩れにくく、歯ごたえが残るため、肉の代替食材として使われることもあります。 ・味: 白麗茸の味は淡白でありながら、旨味が強く、料理に取り入れると自然な風味が加わります。 【栄養価】 白麗茸は、健康に寄与する多くの栄養素を含んでいます。 ・高たんぱく質: 白麗茸は、たんぱく質の含有量が高く、特にベジタリアンやヴィーガンの食生活において、動物性たんぱく質の代替として有効です。 ・低カロリー: 白麗茸は非常に低カロリーで、ダイエット中の方にも適した食品です。 ・食物繊維: 白麗茸には豊富な食物繊維が含まれており、消化を助け、腸内環境を改善する効果があります。 ・ビタミンとミネラル: ビタミンD、ビタミンB群、カルシウム、鉄分、亜鉛などの微量栄養素が多く含まれており、骨の健康やエネルギー代謝、免疫機能の向上に役立ちます。 【健康効果】 1.免疫力向上: 白麗茸に含まれるβ-グルカンは免疫機能を強化し、体の防御力を高める作用があります。 2.腸内環境改善: 食物繊維が豊富なため、便秘の予防や改善に効果的です。また、腸内の善玉菌を増やし、腸の健康を維持します。 3.ダイエット効果: 低カロリーでありながら満腹感を得られるため、食事制限中でも満足感を得やすく、ダイエットに向いています。 4.骨の健康促進: ビタミンDやカルシウムの含有量が高く、骨の健康を保つために役立ちます。 白麗茸は、料理においても使い勝手が良く、炒め物やスープ、煮物、天ぷらなど様々なレシピに応用可能です。また、肉の代わりとしても利用できるため、栄養価を考えた食事にもぴったりの食材です。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：３～４本/２５０ｇ程度

「琥珀茸(こはくだけ)」は、長野県のきのこ生産者「よっちゃんのきのこ王国」の登録商標です。こだわりの培地による無農薬、清浄栽培で２ヶ月間渡る栽培工程にて１本１本愛情を込めて作られます。 独自製法による自然乾燥きのこを主体としたその過程で太陽光を浴びて育つようです。 化学添加物等一切使用しない無農薬清浄栽培なので安心安全で歯ごたえに富み高品質なえのき茸です。 とにかく歯ごたえ、シャキシャキ感、甘さ、傘の大きさ、茎の太さ、綺麗な琥珀色の野性味を生かした料理でお楽しみください。 【特徴】 1.見た目 ・傘や軸が茶色がかっており、天然のえのき茸に近い色をしています。 ・傘がやや開いているため、野生的な風合いを持ちます。 2.味と食感 ・従来の白いえのき茸に比べて、香りが強く、風味が豊かです。 ・食感は少ししっかりしており、噛むときの満足感があります。 3.栽培環境 ・茶色い色は日光や酸素に触れることで自然に生まれたもので、化学的な処理ではありません。 ・環境に配慮した栽培方法で育てられている場合が多いです。 【栄養価】 白いえのき茸と同様に栄養価が高いですが、一部の成分でより優れている点があります。 1.ビタミン類 ・ビタミンB群が豊富で、特にビタミンB1とビタミンB2が含まれています。 ・エネルギー代謝を助け、疲労回復や皮膚の健康をサポートします。 2.食物繊維 ・食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、便秘解消に役立ちます。 3.アミノ酸 ・必須アミノ酸を含む良質なたんぱく質が含まれており、健康維持に貢献します。 4.β-グルカン ・免疫力を高める効果があるとされる成分で、抗酸化作用や抗腫瘍作用が期待されています。 5.低カロリー ・カロリーが非常に低いため、ダイエット中の方にも適しています。 【調理例】 ・味噌汁や鍋物、炒め物などに最適。 ・琥珀色の見た目と豊かな風味を生かして、和え物やスープのトッピングとしても活躍します。 見た目と風味、栄養価のバランスがよく、健康的な食生活におすすめのきのこです。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：１５０ｇ程度

「匂い松茸味しめじ」と、ひらたけをしめじと呼んでいた時代は、美味しく庶民的なきのこがありました。新種のきのこの陰に隠れて殆ど栽培する人がいなくなってしまった貴重なきのこが「高原ひらたけ」です。 【特徴】 ひらたけ（平茸）は、古くから日本で親しまれてきたキノコの一種です。 以下のような特徴があります： 1.外見 傘は灰色や茶色で、成熟すると少し濃い色合いになります。 傘の形は半円形や貝殻型で、縁が少し波打つことがあります。 茎は短く、側面についていることが多いです（「側生」という特徴）。 2.風味 香りがやや強く、旨味が豊富で、炒め物や煮物に向いています。 肉質はしっかりとしており、歯ごたえがあるため、食感も楽しめます。 3.栽培方法 自然環境下では、枯れ木や倒木などに生える木材腐生菌（木材を分解して栄養を吸収するキノコ）ですが、菌床栽培も盛んに行われております。 【栄養価】 ひらたけは低カロリーで栄養価が高く、健康的な食品として知られています。以下の成分が含まれています： 1.タンパク質 ・良質な植物性タンパク質が含まれ、体の組織を構成するために役立ちます。 2.ビタミン類 ・ビタミンB群（B1、B2、ナイアシン）：代謝を助け、エネルギー生成を促進します。 ・ビタミンD：骨を強化し、カルシウムの吸収を助けます。特に干しキノコにすることでビタミンD含有量が増えます。 3.ミネラル ・鉄、亜鉛、カリウム、リンなどが含まれています。これらは貧血予防や血圧調整、骨の健康に寄与します。 4.食物繊維 ・水溶性および不溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。便秘の予防や腸内フローラの改善に役立ちます。 5.抗酸化物質 ・エルゴチオネインという抗酸化物質を含み、細胞の老化を防ぐ働きがあります。 【調理のヒント】 昔ながらのひらたけは風味が強いので、炒め物、煮物、スープ、鍋料理に最適です。また、焼いて塩やしょうゆで味付けしてもおいしくいただけます。 【注意点】 ひらたけを含むすべてのキノコは、加熱して食べることが推奨されます。生食は消化が悪い場合があるため、必ず調理してください。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：８０ｇ程度

真っ白い、こけしのような形をしたかわいいキノコ「コプリーヌ」。 長さ5cm、幅1.5cm程度。小指くらいの大きさです。 白いフサフサとした表面と、傘の縁が時間と共に黒く溶け出すことから「インクキャップ（Ink cap）」という別名も持っています。 日本では「こけし茸」と呼ばれることもありますが、正式和名は「ササクレヒトヨタケ」と言います。 この面白い名前は、成熟すると一晩で溶けてしまうことによるもの。栽培が難しく日持ちしないことから、供給が難しいと言われてきました。 「農業組合法人シマダ」（長野県）は、日本で数軒しかいない「コプリーヌ」の生産者さん。 その栽培は前例がなかったため、ゼロからのスタートでした。自然に近い形での栽培をするなどの工夫に加え、収穫後は真空包装にすることで、ついに就農8年目にして「コプリーヌ」の安定供給に成功しました。 【特徴】 ・外観 幼いころは円筒形の白い傘を持ち、成長するにつれて傘が広がり、ヒダが黒く溶けていくのが特徴。 成熟すると、キノコがインク状に溶けてしまうため、若い状態で収穫するのが一般的。 ・味と調理法 柔らかく繊細な味わいで、軽い甘みと土の香りがある。 生のまま食べるとクセのない淡泊な味ですが、加熱するとうまみのあるエキスが出てきます。パスタのほか、フライやバター焼き、アヒージョにしてもおいしくいただけます。 【栄養価】 コプリーヌは、低カロリーで栄養価が高いキノコです。以下は主な栄養成分です： ・低カロリー 100gあたり約20～25kcalと非常に低カロリー。 ・食物繊維 消化を助ける食物繊維が豊富で、腸内環境の改善に寄与します。 ・ビタミン ビタミンB群（B1, B2, B3, B5, B6など）が多く含まれており、エネルギー代謝や神経系の健康をサポート。 ビタミンD: 日光に当たるとビタミンDの生成を促進する特性があります。 ・ミネラル: カリウム: 血圧を正常に保つのに役立つ。 リンや亜鉛: 骨や免疫機能に重要。 抗酸化物質: 体内のフリーラジカルを除去し、老化防止や病気予防に寄与する抗酸化成分を含む。 【注意点】 コプリーヌはアルコールとの相性があまり良くありません。これは、体内でアルコールの分解を阻害する成分が含まれているためです。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：５～６本／６０ｇ程度

「黒あわび茸」は、アワビの味わいを再現した食べやすいきのこです。 コリコリサクサクとした食感が特徴であり、料理のアクセントとしても最適です。 生産者は日本でも屈指の「こけし茸」を生産されている農業生産法人のシマダさんです。稀少なキノコの栽培においては卓越した技術を持っています。 高級きのこの割には価格も低価格なので、手軽にアワビの風味を楽しむことができます。 お酒のお供やおつまみとして、ぜひお試しください！ お届け時には冷蔵でお届けいたしますので、到着後は早めにご使用いただき、美味しさをお楽しみください。 【特徴】 1.見た目: 名前の通り、黒っぽい色をしており、貝のあわびに似た形を持っています。通常、傘が広がり、表面が滑らかなものが多いです。 2.食感: 非常に肉厚で、しっかりとした歯ごたえがあります。調理するときも、他のきのこよりも火を通しても崩れにくく、プリッとした食感を楽しめます。 3.風味: 香りは控えめで、ほのかな旨味を持っています。味自体はあまり強くなく、他の食材と調和しやすいので、さまざまな料理に使いやすいです。 4.用途: 炒め物、煮物、スープ、グリルなど、幅広い料理で使用されます。また、その食感と外観から、高級感を持たせる料理にもよく利用されます。 【栄養価】 黒あわび茸は、低カロリーで栄養豊富な食品です。以下のような栄養成分を含んでいます： 1.ビタミンD: きのこ類は、ビタミンDの豊富な供給源です。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の健康を保つ役割を持っています。 2.食物繊維: 食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。便秘の改善や腸内フローラのバランスを整える効果が期待されます。 3.抗酸化物質: 他のきのこと同様に、黒あわび茸も抗酸化物質を含んでおり、細胞のダメージを防ぎ、老化を遅らせる効果があるとされています。 4.低カロリー・低脂質: 黒あわび茸はカロリーや脂質が低いため、ダイエット中の人や健康志向の人に適した食材です。 5.ミネラル: 鉄分や亜鉛などのミネラルが含まれており、貧血の予防や免疫力の向上に寄与します。 黒あわび茸は、栄養豊富でありながらも食感と見た目が楽しめる食材として、さまざまな料理に活用されています。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：カサの大きさ５～１０ｃｍ ３〜４枚/１００ｇ程度

「黒あわび茸」は、アワビの味わいを再現した食べやすいきのこです。 コリコリサクサクとした食感が特徴であり、料理のアクセントとしても最適です。 生産者は日本でも屈指の「こけし茸」を生産されている農業生産法人のシマダさんです。稀少なキノコの栽培においては卓越した技術を持っています。 高級きのこの割には価格も低価格なので、手軽にアワビの風味を楽しむことができます。 お酒のお供やおつまみとして、ぜひお試しください！ お届け時には冷蔵でお届けいたしますので、到着後は早めにご使用いただき、美味しさをお楽しみください。 【特徴】 1.見た目: 名前の通り、黒っぽい色をしており、貝のあわびに似た形を持っています。通常、傘が広がり、表面が滑らかなものが多いです。 2.食感: 非常に肉厚で、しっかりとした歯ごたえがあります。調理するときも、他のきのこよりも火を通しても崩れにくく、プリッとした食感を楽しめます。 3.風味: 香りは控えめで、ほのかな旨味を持っています。味自体はあまり強くなく、他の食材と調和しやすいので、さまざまな料理に使いやすいです。 4.用途: 炒め物、煮物、スープ、グリルなど、幅広い料理で使用されます。また、その食感と外観から、高級感を持たせる料理にもよく利用されます。 【栄養価】 黒あわび茸は、低カロリーで栄養豊富な食品です。以下のような栄養成分を含んでいます： 1.ビタミンD: きのこ類は、ビタミンDの豊富な供給源です。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、骨の健康を保つ役割を持っています。 2.食物繊維: 食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。便秘の改善や腸内フローラのバランスを整える効果が期待されます。 3.抗酸化物質: 他のきのこと同様に、黒あわび茸も抗酸化物質を含んでおり、細胞のダメージを防ぎ、老化を遅らせる効果があるとされています。 4.低カロリー・低脂質: 黒あわび茸はカロリーや脂質が低いため、ダイエット中の人や健康志向の人に適した食材です。 5.ミネラル: 鉄分や亜鉛などのミネラルが含まれており、貧血の予防や免疫力の向上に寄与します。 黒あわび茸は、栄養豊富でありながらも食感と見た目が楽しめる食材として、さまざまな料理に活用されています。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：カサの大きさ１２～１５ｃｍ ３〜４枚/３００ｇ程度

サラダえのきは、通常のえのき茸と比べて、柔らかく、より薄くて小さい傘が特徴的なきのこです。色は白く、茎が長く細い形状をしており、サラダや和え物に適しています。味わいは淡泊で、シャキシャキとした食感が楽しめるため、生で食べることが多く、加熱するよりも生のままサラダなどに使われます。 毎年長野県下の大会で最優秀賞受賞など各賞を受賞しているえのき茸です。 原料からこだわり、コーンコブ，米ぬか等、体に有益な安心安全な、化学添加 物等一切使用しない十数種類の原料をブレンドした生産者である「よっちゃんのきのこ王国」独自の培地から、こだわりの美味しいサラダえのきが作られております。 茎が太く、肉厚で、乾き良く、甘味、歯ごたえに富み、美味しく日持ちが特によいです。 【栄養価】 サラダえのきには、以下のような栄養素が含まれています。 1.食物繊維 - えのき茸全般に豊富で、腸内環境の改善や便秘予防に役立ちます。 2.ビタミンB群 - ビタミンB1、B2、B3（ナイアシン）が含まれており、エネルギー代謝をサポートし、疲労回復に効果があります。 3.ビタミンD - 免疫機能を高め、骨の健康を維持するのに重要です。 4.カリウム - 高血圧の予防に役立つミネラルで、体内のナトリウムバランスを調整します。 5.抗酸化物質 - えのきには抗酸化作用があり、老化防止や病気の予防に寄与するポリフェノールが含まれています。 低カロリーで、ダイエットにも適した食材です。 出荷期間：通年 生産地：長野県 内容量：１８０ｇ程度